Zuppa Toscana con Cavolo Nero
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 400 g fagioli cannellini cotti
- 1 mazzo di cavolo nero
- ¼ verza
- 1 mazzo di bietole
- 2-3 patate medie
- 3 pomodori pelati
- 1 cipolla grande
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- rosmarino e timo fresco
- circa 2 lt di brodo vegetale oppure acqua calda
- q.b. olio extravergine
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Prepara i fagioli cannellini.
- Cuocili da secchi oppure usa quelli già cotti in barattolo.
- Una parte di fagioli tienili interi,mentre un’altra parte frullali con il minipimer (con un goccio d’acqua di cottura).
- Trita finemente la cipolla, tagliala a pezzettini piccolissimi carota e sedano, soffriggi in una pentola capiente con un filo di olio evo per 1 minuto, aggiungi le patate tagliate a pezzettini e il timo e rosmarino fresco.
- Lascia rosolare per 1 minuto, aggiungi i pomodori pelati, il cavolo nero (senza il gambo) tagliato a listarelle, insieme alla bietola tagliata a listarelle e la verza affettata.
- Aggiungi l’acqua o brodo vegetale, copri con un coperchio e lascia sobbollire a fuoco dolce per 40 min circa, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua calda o brodo vegetale (se serve).
- Trascorso il tempo aggiungi la crema di fagioli e fagioli interi.
- Lascia cuocere ancora per 15 minuti.
- Aggiusta sale e pepe e servi la tua zuppa toscana con del pane caldo ed un filo d’olio.