Orecchiette con cime di rapa e olive taggiasche

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Porzioni: 4 persone

Ingredienti

400 g Cime di rapa
400 g Orecchiette
1 Cucchiaio di olive taggiasche
q.b. Peperoncino frantumato
q.b. Sale
Scorza e succo di 1/2 limone
2-3 Cucchiai di lievito alimentare a scaglie
2 Cucchiai di pangrattato
q.b. Olio evo
2 Spicchi d’aglio

Istruzioni

Pulisci le cime di rapa e mettile a lessare in acqua bollente per 5 minuti. Mettile da parte.
Nella stessa acqua aggiungi del sale e cuoci le orecchiette.
Monda l’aglio e rosolalo nel olio extravergine di oliva.
Aggiungi del peperoncino frantumato, le cime di rapa, la scorzetta grattugiata di limone e lievito alimentare.
Aggiungi qualche mestolo di acqua bollente e cuoci per alcuni minuti.
Alla fine di cottura aggiungi le olive taggiasche tritate grosolanamente.
Aggiusta il sale e spegni il fuoco.
Fai saltare le orecchiette cotte e scolate insieme al sugo, aggiungendo eventualmente dell’acqua di cottura.
Aggiungi anche il pangrattato abbrustolito in precedenza in un goccio d’olio d’oliva.
Spremi del succo fresco di limone, e servi con un ulteriore grattata di scorza di limone.

Note

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