Grattugia le zucchine con una grattugia dai fori larghi.
Se sono grandi e acquose, cospargi con del sale, lascia per alcuni minuti e poi strizza il più possibile l’acqua in eccesso.
Sminuzza il broccolo il più possibile con il coltello.
Fai lo stesso con le foglie verdi (spinaci o friarielli).
Sminuzza anche il cipollotto fresco e le erbe aromatiche.
Metti tutte le verdure in una bowl e aggiungi la farina di ceci e la farina di grano saraceno, le spezie e la bevanda vegetale.
Aggiusta di sale e di pepe e mescola per creare una pastella abbastanza densa.
Preleva un cucchiaio del composto e adagialo in padella ben calda con dell’olio evo (se vuoi le frittelle più croccanti fuori, usa più olio, altrimenti basta anche un filo).
Appiattiscila e cuoci su entrambi i lati per qualche minuto fino a doratura.
Adagia su una carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Fai il dip di yogurt mescolando tutti gli ingredienti che andrai a servire insieme alle frittelle.
Buon appetito!
