Oggi vogliamo condividere con voi una ricetta deliziosa e versatile, perfetta per una cena leggera o un pranzo sfizioso: le frittelle di verdure ed erbette vegan.
Queste frittelle sono davvero super veloci e semplici da preparare, piaceranno a tutta la famiglia.
Il bello di questa ricetta è che si può personalizzare a seconda dei gusti e delle verdure che avete a disposizione o anche in base alla stagione. Noi abbiamo usato i broccoli, le zucchine e i friarielli. Inoltre, le erbette che abbiamo utilizzato per arricchire la ricetta sono l’aneto, la menta e il basilico, ma anche qui potete utilizzare ciò che preferite.
Saporite, genuine e davvero sfiziose, potete realizzarle in pochissimo tempo e sono perfette da gustare anche fuori casa, per un pic nic oppure in una schiscetta da portare a scuola o al lavoro. Sono croccanti all’esterno e morbide all’interno con un perfetto gusto salato per un pasto leggero, facile e veloce.
Questa ricetta di frittelle di verdure vegan è anche senza glutine perché abbiamo usato la farina di ceci e la farina di grano saraceno che sono naturalmente prive di glutine. Potete provare a sostituire la farina di grano saraceno anche con la farina di riso o un’altra farina a vostro piacimento.
La cosa fantastica di queste frittelle è che si possono servire in molti modi diversi, in questo caso noi li abbiamo accompagnate con una salsa di yogurt vegetale.
Inoltre, se avete ospiti a cena, potete tagliare le frittelle a cubetti e servirle come antipasto.
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Frittelle di verdure ed erbette vegan
Ingredienti
- 70 g broccoli
- 100 g zucchine
- 40 g foglie verdi (o friarielli o spinaci)
- 2 cipollotti
- q.b. aneto
- q.b. menta
- q.b. basilico
- 60 g farina di ceci
- 40 g farina di grano saraceno
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di paprica dolce
- ½ cucchiaino di peperoncino a fiocchi
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 170 ml bevanda di avena (o soia)
- q.b. olio evo (per cuocere)
Dip di yogurt:
- q.b. yogurt vegetale al naturale
- q.b. succo di limone
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Grattugia le zucchine con una grattugia dai fori larghi.
- Se sono grandi e acquose, cospargi con del sale, lascia per alcuni minuti e poi strizza il più possibile l’acqua in eccesso.
- Sminuzza il broccolo il più possibile con il coltello.
- Fai lo stesso con le foglie verdi (spinaci o friarielli).
- Sminuzza anche il cipollotto fresco e le erbe aromatiche.
- Metti tutte le verdure in una bowl e aggiungi la farina di ceci e la farina di grano saraceno, le spezie e la bevanda vegetale.
- Aggiusta di sale e di pepe e mescola per creare una pastella abbastanza densa.
- Preleva un cucchiaio del composto e adagialo in padella ben calda con dell’olio evo (se vuoi le frittelle più croccanti fuori, usa più olio, altrimenti basta anche un filo).
- Appiattiscila e cuoci su entrambi i lati per qualche minuto fino a doratura.
- Adagia su una carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Fai il dip di yogurt mescolando tutti gli ingredienti che andrai a servire insieme alle frittelle.
- Buon appetito!
