Schiacciata di verdure vegan e senza glutine

Keyword: Schiacciata, Schiacciata di verdure

Porzioni: 8

Per preparare la schiacciata di verdure, lava accuratamente tutte le verdure sotto l’acqua corrente.
Elimina la base e la parte esterna del porro, quindi affettalo finemente a rondelle. Pela le carote e grattugiale utilizzando una grattugia a fori larghi.
Grattugia le zucchine allo stesso modo. Infine, pela le patate e grattugia anche queste.
Raccogli zucchine, carote, patate e porri in una ciotola. Aggiungi il mix di spezie essiccate a piacere e il sale.
Massaggia e strizza le verdure con le mani, direttamente nella ciotola, in modo da far fuoriuscire il loro liquido.
Unisci un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, le farine e l’amido di mais, quindi mescola il tutto con le mani fino a ottenere una sorta di impasto morbido e omogeneo.
Fodera una teglia da circa 37 × 26 cm con carta forno e ungila leggermente con olio extravergine d’oliva. Versa il composto nella teglia e distribuiscilo schiacciandolo con le mani. Aggiungi sopra l’olio rimasto e stendi bene l’impasto formando uno strato uniforme che ricopra tutta la teglia.
Completa con una spolverata di farina di mais bramata, così da ottenere una crosticina più croccante in cottura. Aggiungi infine un filo d’olio extravergine d’oliva.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40-45 minuti, quindi prosegui la cottura per altri 5 minuti in modalità grill, fino a quando la superficie risulterà ben dorata.
Una volta sfornata, lasciala intiepidire leggermente prima di tagliarla.