Cipolle rosse sott’aceto: ricetta facile e veloce

Porzioni: 8

3-4 cipolle rosse (o di Tropea) medie
250 ml di aceto di mele
250 ml di acqua naturale
1 cucchiaino raso di sale marino
1 cucchiaio di sciroppo d’acero (in alternativa d’agave sciroppo zucchero di canna)
½ cucchiaino di pepe nero in grani
q.b. altre spezie o erbe aromatiche a piacere (alloro, peperoncino etc)

Sbuccia le cipolle e affettale sottilmente, aiutandoti con una mandolina oppure con un coltello ben affilato.
Trasferiscile in un barattolo di vetro pulito, pressandole leggermente.
In un pentolino versa l’acqua, l’aceto di mele, il sale e lo sciroppo d’acero (o d’agave). Scalda il composto mescolando, senza bisogno di farlo bollire, finché il sale e il dolcificante si saranno completamente sciolti.
Aggiungi il pepe in grani (e/o altri aromi), quindi versa il liquido ancora caldo sulle cipolle, assicurandoti che siano completamente coperte.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente, chiudi il barattolo e trasferiscilo in frigorifero.
Le cipolle saranno già buone dopo circa 30 minuti, ma diventeranno ancora più saporite dopo qualche ora. Conservale in frigorifero, sempre immerse nel loro liquido, e consumale entro 2 settimane.