Zuppa Inglese Vegana

La zuppa inglese vegana è un dolce al cucchiaio che, oltre a deliziare il palato, racconta storie di tradizione e amore trasmesso di generazione in generazione. Questo dolce ricco e colorato è intriso di ricordi d’infanzia, di giornate speciali e delle dolci mani della nonna intenta a prepararlo durante le festività.

zuppa inglese vegana menu di Natale vegano

Uno degli ingredienti chiave della zuppa inglese vegana è il liquore alchermes, che contribuisce a conferire al dolce il suo caratteristico colore rosso e il sapore avvolgente. Nella versione vegana, è importante scegliere un liquore alchermes senza il colorante derivante dalla cocciniglia (deve avere la sigla E120).

zuppa inglese vegana

Il dolce si compone di strati che si fondono armoniosamente: il giallo cremoso della crema pasticcera vegana, il rosso vibrante del pan di spagna inzuppato nel liquore alchermes e il nero avvolgente della crema pasticcera al cacao. Ogni strato racconta una storia, portando con sé sapori unici che si amalgamano in un’armonia di delizie.

zuppa inglese vegana

In molte famiglie, la zuppa inglese rappresenta un legame affettivo con la figura della nonna, che con pazienza e maestria preparava questo dolce nei giorni speciali. L’aroma avvolgente del liquore, la consistenza cremosa e la presentazione accattivante rendono la zuppa inglese vegana un omaggio ai ricordi d’infanzia e alle tradizioni familiari.

Per completare questa opera d’arte dolciaria, alcuni preferiscono decorare il dolce con panna montata, ma nella nostra versione abbiamo scelto di aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente, aggiungendo un tocco di eleganza e intensificando ulteriormente il piacere sensoriale.

zuppa inglese vegana

La zuppa inglese vegana non è solo un dolce, è un’esperienza che vi trasporterà attraverso il tempo e vi farà conquistare il cuore di parenti e amici. Preparatela con amore, condividetela con chi amate e lasciate che la magia di questo dolce avvolga ogni momento speciale.

zuppa inglese vegana

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Zuppa Inglese vegana

Porzioni 8 persone

Ingredienti

Per la crema pasticcera:

  • 1 L bevanda vegetale (metà mandorla o avena + metà soia)
  • 80 g amido di mais
  • 100 g zucchero di canna chiaro
  • q.b. vaniglia in polvere
  • q.b. scorza di limone e arancia
  • cucchiaino di curcuma in polvere (per il colore)
  • 30 g cacao amaro in polvere
  • 30 g cioccolato fondente

Per il Pan di Spagna (per una teglia di 40×30 cm):

  • 190 g farina semi integrale (t2)
  • 35 g amido di mais
  • 30 g farina di mandorle
  • 90 g zucchero di canna grezzo
  • 10 g lievito per dolci
  • un pizzico di vaniglia in polvere
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 245 ml bevanda di soia (o mandorla, o avena)
  • 80 ml olio di semi di girasole

Per la bagna:

  • 100 ml liquore Alchermes (quello vegano è senza la cocciniglia che ha la sigla E120)
  • 80 ml acqua
  • 30 g zucchero di canna

Istruzioni

Procedimento per la crema pasticcera:

  • In un pentolino versa metà della bevanda vegetale (500 ml), lo zucchero, le scorze di limone e arancia (senza la parte bianca), la vaniglia e portalo a bollore.
  • Togli le scorze di limone e arancia.
  • Nella bevanda vegetale rimasta sciogli bene l’amido di mais, e versa nel pentolino che hai sul fuoco.
  • Aggiungi la curcuma per rendere la crema del suo colore giallo originale.
  • Mescola spesso con la frusta fino ad ottenere la densità preferita (ci vorranno pochi minuti), poi spegni il fornello.
  • Dividi la crema ancora calda (in parti uguali) in due ciotole.
  • Nella seconda aggiungi il cacao setacciato ed il cioccolato tritato finemente e mescola energicamente con un frustino per amalgamare finché il cioccolato non si scioglie.
  • Fai raffreddare le creme coperte con la pellicola alimentare a contatto con la crema (così da evitare che si crei una crosticina).
  • Quando sono fredde, ti basterà di nuovo mescolare energicamente con un frustino per ottenere le creme lisce.

Procedimento per il Pan di Spagna:

  • In una ciotola capiente unisci le farine, lo zucchero e gli altri ingredienti secchi.
  • In una tazza versa la bevanda vegetale di soia e aggiungi l’aceto di mele.
  • Lascia riposare per 5 min.
  • Dopodiché aggiungi l’olio e mescola il tutto con un frustino.
  • Incorpora il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola per amalgamare.
  • Otterrai un impasto abbastanza liquido.
  • Preriscalda il forno a 170°C (forno statico).
  • Disponi l’impasto in una teglia rivestita da carta forno e distribuiscilo in maniera omogenea (verrà uno strato di circa 1 cm).
  • Durante la cottura il Pan di Spagna crescerà il doppio.
  • Inforna per 30 min circa.
  • Deve risultare leggermente dorato.
  • Fai la prova stecchino.
  • Se esce asciutto vuol dire che il Pan di Spagna è pronto.
  • Una volta cotto, disponi il Pan di Spagna su una gratella e fai raffreddare completamente prima di utilizzarlo.

Procedimento per la bagna:

  • Porta a bollore l’acqua con lo zucchero, ricavando uno sciroppo, poi spegni, aggiungi l’Alchermes e versa la bagna ottenuta in una pirofila e mettila da parte.

Assembla il tuo dolce:

  • Noi abbiamo deciso di servire il dolce nelle monoporzioni, ma si può fare benissimo anche in una pirofila.
  • Usa il coppapasta per ricavare dei dischi del diametro simile ai bicchieri nei quali andrai a comporre il dolce.
  • Sul fondo di un bicchiere metti uno strato di crema alla vaniglia.
  • Immergi un disco di Pan di Spagna nella bagna di Alchermes e poggialo sulla crema.
  • Poi di nuovo uno strato di crema, questa volta quella al cioccolato e poi di nuovo un disco di Pan di Spagna (sempre dopo averlo immerso per un secondo nella bagna) e finisci con uno strato di crema alla vaniglia.
  • Puoi decorare la superficie con una spolverata di cacao amaro oppure con del cioccolato fondente tritato.
  • Fallo riposare per almeno 1-2 h prima di servire.

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