Questo zucchini bread vegano è sofficissimo e super cioccolatoso. E’ un dolcetto perfetto al mattino per iniziare al meglio la giornata.
Un plumcake dolce e soffice a base di zucchine. Vi sembra strano, vero? Come si possono usare le zucchine in un dolce? Ma vi basterà assaggiare lo zucchini bread e tutti i vostri dubbi svaniranno.
Lo zucchini bread, una sorta di plumcake della tradizione anglosassone, è un dolce fresco e leggero in cui le protagoniste sono le zucchine fresche grattugiate. Ora che è la stagione delle zucchine, è il periodo perfetto per prepararlo.
Le zucchine donano a questo plumcake una morbidezza ed umidità unica. E non temete, non si sente per niente il sapore delle zucchine!
Noi nell’impasto abbiamo aggiunto del cioccolato tritato, ma si può aggiungere anche una nota croccante con delle noci o nocciole tritate, oppure usare la farina di mandorle al posto di quella di avena.
Preparare lo zucchini bread vegano è molto semplice, ci vuole una ciotola e pochi minuti. Vi basteranno piccole accortezze come eliminare l’acqua di vegetazione delle zucchine se sono troppo acquose. Vi consigliamo comunque di scegliere le zucchine più piccole.
Un ingrediente che rende ancora più buono questo zucchini bread vegano è il tahini. Il tahini è una crema a base di sesamo che si usa per fare il hummus, il babaganoush etc ma è molto buona anche nei dolci.
Questo plumcake è ideale per una colazione sana e gustosa, ma anche per una merenda golosissima.
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Ingredienti
- 200 g farina T1 o T2 (semi integrale)
- 30 g farina di avena (o sostituire con stessa qtà di T2)
- 10 g lievito per dolci (o cremor tartaro)
- 60 g zucchero di canna
- 60 g cioccolato fondente (tritato a pezzetti) oppure le gocce di cioccolato
- un pizzico di sale
- q.b. vaniglia
- 170 g zucchine grattugiate
- 180 ml bevanda vegetale (soia)
- 40 g olio di girasole
- 50 g tahini (crema di sesamo)
- 1 cucchiaino di aceto di mele
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Mescola gli ingredienti secchi (zucchero, vaniglia, lievito per dolci, sale, cioccolato tritato e farine)
- Grattugia le zucchine finemente.
- Strizza leggermente per eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso.
- Mescola la bevanda di soia con l'aceto e metti da parte per un paio di minuti.
- Versa la bevanda di soia con l’aceto nella ciotola gli ingredienti secchi e mescola per amalgamare.
- Aggiungi il tahini e le zucchine grattugiate.
- Dai una mescolata.
- Versa l’impasto nello stampo (delle dimensioni 25 cm x 11 cm circa) foderato con carta da forno e stendi in modo uniforme.
- Decora con del cioccolato tritato.
- Cuoci in forno a 180 ° C (modalità statico) per 45 minuti circa, fino a quando non diventa leggermente dorato.
- Taglia lo zucchini bread una volta raffreddato completamente.
