In una ciotola mescola la farina, il sale e scorza di 1/2 limone.
Aggiungi la margarina fredda a cubetti ed inizia ad impastare con le mani unendo la margarina con la farina per creare un composto sbriccioloso.
Aggiungi 1-2 cucchiai, o quanto basta, di acqua ghiacciata per unire l’impasto in una palla.
Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti coperta.
Nel frattempo prepara il ripieno: lava e snocciola le ciliegie.
Metti in una pentola le ciliegie, un po’ intere e un po’ tagliate a metà insieme allo zucchero, la vaniglia, aggiungi l’amido di mais e succo di limone, mescola ed accendi il fuoco.
Cuoci per 10 min circa a fuoco basso mescolando ogni tanto.
Accendi il forno a 180°C statico.
Prendi la pasta briseè e dividila in due parti.
Stendi la metà col mattarello fino ad uno spessore di 4 mm circa.
Rivesti una teglia da forno rotonda, fai dei buchi con la forchetta e pre-cuoci solo la base (con del pesetti apositi oppure dei fagioli secchi) per 10 min.
Questo passaggio si puo’ omettere ma noi te lo consigliamo di fare perché serve per avere la base ben cotta e non troppo bagnata, visto che le ciliegie rilasciano tanto liquido.
