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Crostata con ganache al cioccolato

Keyword: babka al cioccolato, crostata, ganache al cioccolato, torta vegana

Ingredients

Ingredienti per la base:

  • 140 g di preparato VitaMill® oppure di farina T2
  • 20 g nocciole tritate a farina
  • 30 g cacao
  • 50 g zucchero di canna
  • 90 g margarina vegetale bio
  • un pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di zenzero in polvere
  • q.b. acqua fredda (1 cucchiaio circa)

Ingredienti per la ganache:

  • 200 g  latte di cocco (in lattina)
  • 160 g cioccolato fondente (70% min)
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero (optional)

Instructions

  • Preriscalda il forno a 180°C.
  • Ungi leggermente uno stampo da crostata da 20 cm.
  • Per preparare l’impasto, in una terrina capiente versa la farina, lo zucchero, le nocciole tritate, il cacao, il sale e lo zenzero.
  • Taglia grossolanamente e aggiungi la margarina e, lavorando velocemente, strofina sugli ingredienti secchi.
  • Aggiungi un goccio di acqua fredda in modo da poter formare una palla con il composto.
  • Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascia raffreddare in frigo per 30 min.
  • Stendi la pasta frolla ad uno spessore di ½ cm e fodera la tortiera.
  • Elimina l'eccesso e bucherella con una forchetta.
  • Posiziona un foglio di carta forno sopra l’impasto e mettici dei fagioli secchi (o dei pesetti appositi).
  • Cuoci la pasta frolla in questo modo per 15 min.
  • Togliete i fagioli e cuocete per altri 10-15 minuti, finché la base non sarà ben cotta.
  • Fai raffreddare.
  • Nel frattempo prepara la ganache al cioccolato.
  • Trita finemente il cioccolato con un coltello.
  • Scalda il latte di cocco (non arrivare al bollore) e versa sul cioccolato tritato.
  • Aggiungi lo sciroppo d’acero e mescola bene per sciogliere ed amalgamare il tutto.
  • Versa il composto sulla base raffreddata e poni in frigo per almeno 4 ore.
  • Prima di servire decora con del cioccolato a scaglie, cacao in polvere e fiocchi di sale.