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Gnocchi di fagioli borlotti al pesto rosso

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Ingredienti

Ingredienti per gli gnocchi:

  • 400 g fagioli borlotti cotti
  • 1 patata
  • 50 g farina T2 circa (semi integrale)
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Frulla i fagioli borlotti dopo averli cotti in acqua bollente, con un robot da cucina per ottenere una purea (puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua per facilitare le lame), quindi mettila in una ciotola capiente.
  • Aggiungi la farina, il sale e la patata sbucciata e schiacciata che hai bollito (con la buccia!) in precedenza.
  • Inizia a impastare bene fino a formare un composto omogeneo.
  • Crea delle strisce larghe circa un centimetro, poi taglia dei pezzi di un paio di centimetri per formare gli gnocchi.
  • Posali su un vassoio infarinato. I tuoi gnocchi sono pronti.
  • Ora li puoi cuocere subito oppure mettere nel congelatore.
  • Per cuocerli, fai bollire l’acqua salata e getta gli gnocchi.
  • Non appena saliranno in superficie (ci vorranno circa 2 min) saranno pronti.
  • Condiscili con il tuo sugo preferito!