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Tempeh glassato con pesche e fagiolini

Keyword: fagiolini, pesche, tempeh

Ingredienti

  • 1 panetto di tempeh
  • 2 pesche gialle
  • q.b. fagiolini
  • 2 cucchiai di salsa tamari
  • 1 lime
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di tahini
  • q.b. peperoncino
  • q.b. olio di sesamo
  • q.b. erbette miste fresche (timo, maggiorana, aneto)

Istruzioni

  • Taglia il tempeh a bocconi o spezzettalo con le mani.
  • Spremi un lime.
  • Mescolate i bocconcini di tempeh con il succo di lime, la salsa tamari, il peperoncino, le erbette e lo sciroppo d’acero e fai marinare per 15 minuti.
  • Taglia le pesche a spicchi.
  • Pulisci i fagiolini e fai sbollentare nell’acqua bollente salata per 5 min
  • Scalda dell'olio di sesamo in una wok o in una padella.
  • Estrai i pezzetti di tempeh dalla marinatura e cuoci il tempeh nell'olio fino a doratura. Mettilo da parte
  • Nella stessa wok o padella fai rosolare le pesche e i fagiolini per 5-6 minuti.
  • Aggiungi la marinata rimasta e semi di sesamo.
  • Incorpora il tahini, un goccio d'acqua (se serve) e lascia ridurre il sughetto.
  • Aggiungi il tempeh cotto in precedenza. Condisci il tutto con l’aneto fresco.