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Cantucci alle mandorle

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Ingredienti

  • 250 g farina T2
  • 80 g zucchero di canna
  • 50 g olio di semi di girasole
  • 60 g latte di mandorla
  • 80 g mandorle
  • 7 g lievito per dolci
  • q.b. vaniglia 
  • q.b. sale
  • 1 cucchiaio di sciroppo di riso+1 cucchiaio di acqua per spennellare

Istruzioni

  • In un contenitore versa l’olio di semi e lo zucchero di canna, versa il latte di mandorla e mescola bene fino a sciogliere tutto lo zucchero.
  • Versa la farina, il lievito per dolci, la vaniglia e il sale, mescola con un cucchiaio, quando l’impasto è unito, continua ad impastare con le mani, fino a renderlo morbido ed elastico.
  • Ora versa le mandorle intere, impasta ancora un po’, poi crea con le mani un filone. 
  • Con un pennello spalma una miscela di sciroppo di riso e acqua.
  • Inforna a 170°C per 30-35 min.
  • Appena è cotto, lascia 5 min a raffreddare, poi quando è ancora caldo taglia tutti i cantucci. 
  • Lasciali raffreddare prima di gustare.