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Crepes ai funghi e besciamella

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Ingredienti

Ingredienti per le crepes

  • 180 g farina T2
  • 30 g farina di ceci
  • 15 g amido di mais
  • q.b. sale
  • 300 ml bevanda di soia
  • 100 ml acqua
  • 1 cucchiaio di olio di semi

Per i funghi:

  • 300 g funghi misti
  • 1 cipolla
  • ½ cucchiaino di aglio secco
  • mix erbe essiccate a piacere
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • q.b. spinaci
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Per guarnire:

  • q.b. besciamella vegetale
  • q.b. prezzemolo tritato

Istruzioni

  • In una ciotola capiente versa la farina T2, la farina di ceci, l’amido di mais.
  • Aggiungi lentamente la bevanda di soia, l’acqua, l’olio, il sale.
  • Amalgama bene tutto fino ad ottenere una pastella fluida senza grumi.
  • Fai riposare mentre prepari i funghi.
  • In una padella aggiungi un cucchiaio d’olio evo e fai dorare la cipolla tritata insieme all'aglio.
  • Aggiungi i funghi, le spezie e un goccio d’acqua.
  • Cuoci finché i funghi non sono pronti.
  • Aggiungi gli spinaci e cuoci per altri 2-3 min.
  • Per fare le crepes ungi la padella antiaderente con un goccio d’olio, versa un mestolo di composto, gira la padella per distribuirlo e cuoci su fiamma moderata.
  • Non appena i bordi della crêpe si arricciano, girala e cuoci per qualche istante.
  • Ora riempi le tue crêpes con uno strato di besciamella @hoplavegbio, i funghi misti e spinaci preparati in precedenza e sopra un po’ di prezzemolo tritato.
  • Buon appetito!