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Polpette di tofu e spinaci al vapore

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Porzioni: 10 polpette

Ingredienti

  • 400 g Tofu
  • 300 g Spinaci freschi
  • 4-5 Pomodori secchi (sott’olio)⁠
  • 4-5 Cucchiai di pangrattato
  • 3 Fette di pane (tipo bauletto o raffermo)
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 Spicchio d’aglio
  • 1 Cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 Cucchiai di salsa di soia Tamari
  • ½ Bicchiere di latte di soia al naturale

Istruzioni

  • Versa l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio; aggiungi gli spinaci accuratamente lavati, un pizzico di sale e cuoci con il coperchio chiuso per circa 15 minuti.
  • Taglia grossolanamente gli spinaci e tienili da parte.
  • Sbriciola il panetto di tofu finemente con le mani, aggiungi gli spinaci, i pomodori secchi sminuzzati, sale, pepe, pangrattato, salsa di soia Tamari e le fette di pane precedentemente ammollate nel latte di soia e strizzate bene.
  • Impasta tutto bene con le mani per qualche istante per ottenere un impasto omogeneo e compatto.
  • Con due cucchiai forma delle quenelles e cuoci al vapore per circa 30 min.
  • Fai rapprendere le polpette per 5 min prima di servire.
  • Buon appetito!