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Cinnamon rolls con i noci pecan

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Ingredienti

Per l’impasto:

  • 200 g Farina manitoba (0)
  • 150 g Farina semintegrale (T2)
  • 35 g Amido di mais
  • 80 g Olio di girasole
  • 280 ml Latte di soia (temp. ambiente)
  • 50 g Zucchero di canna chiaro
  • 16 g Lievito di pasta madre essiccato
  • ½ Cucchiaino di sale marino

Ripieno:

  • 1 Cucchiaio di burro di soia
  • 1 Cucchiaio di cannella
  • 50 g Noci pecan tritate
  • 2 Cucchiai di zucchero di canna

Per spennellare:

  • 1 Cucchiaio di burro di soia
  • 1 Cucchiaio di sciroppo d’acero

Glassa:

  • 50 g Zucchero a velo
  • Qualche cucchiaio di latte di soia
  • Un pizzico di vaniglia

Istruzioni

  • In una ciotola capiente versate la farina, il lievito, lo zucchero, l’amido di mais e un pizzico di sale. Versatelo il latte insieme all’olio nell’impasto.
  • Potete impastare sia a mano, che con l’aiuto di un’impastatrice (o macchina del pane).
  • Quando il composto inizia ad avere una certa consistenza, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato ed impastate fino a quando non sarà omogeneo ed elastico.
  • Fatelo lievitare per un’ora e mezza - due –in un luogo caldo, fino a raddoppiare di volume, coperto da un canovaccio, in una ciotola capiente.
  • Infarinate il vostro piano di lavoro e stendete l’impasto con il matterello, dandogli una forma rettangolare, fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro, e spalmatelo prima con il burro di soia (uno strato leggero), e poi cospargete con lo zucchero mescolato con la cannella e noci pecan.
  • Arrotolatelo per la lunga.
  • Tagliatelo, quindi, in fette piuttosto spesse (circa 3-4 cm) ed adagiatele su una placca forno (o piatto in ceramica adatto per la cottura in forno) “imburrata” distanziandoli uno dall’altro.
  • Copriteli con della pellicola da cucina e lasciateli lievitare in luogo caldo per circa 30 min. Dopodiché spennellate con una miscela di burro di soia fuso e sciroppo d’acero.
  • Infornate i rolls nel forno statico preriscaldato  a 180°C per 35-40 min.
  • A metà cottura potete ancora spennellarli con la miscela di burro di soia e sciroppo d’acero (optional).
  • Preparate la glassa: mescolate lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di latte di soia ed un pizzico di vaniglia, che andrete a versare sui rolls raffreddati.
  • Buon appetito!