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Gnocchi di patate con crema di anacardi e cavolo nero

Keyword: anacardi, cavolo nero, gnocchi, gnocchi fatti a mano, patate, veganfood
Servings: 4 persone

Ingredients

Gnocchi di patate (ingredienti per 4 persone):

  • 300 gr Farina semintegrale (variabile)
  • 1 kg Patate
  • q.b. Sale

Crema di anacardi con cavolo nero (per 2-3 persone):

  • 5/6 foglie Cavolo nero tagliato a strisce sottili
  • 1 Spicchio d’aglio
  • q.b. Olio evo
  • Scorza di ½ limone grattugiata
  • 40 gr Anacardi ammollati + 100ml di acqua
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • Fiocchi di peperoncino qb
  • 1 Cucchiaio di lievito alimentare a scaglie

Instructions

Procedimento per gli gnocchi di patate:

  • Fai bollire al vapore le patate con la buccia fino a quando non saranno cotte.
  • Scola le patate e dopo qualche minuto di raffreddatura, pela le patate e schiacciale bene con schiacciapatate.
  • Aggiungi il sale.
  • Aggiungi un po’ di farina e continua a lavorare l’impasto aggiungendo lentamente l’altra farina.
  • La quantità è “variabile” perché dipenderà dalla patata usata.
  • Comunque è sempre meglio usare la quantità della farina minima necessaria a formare un impasto lavorabile a mano.
  • Con l’impasto ottenuto forma dei rotolini grossi di 1 cm circa e quindi tagliali a pezzi di circa 2 cm.
  • Cuoci gli gnocchi in acqua salata e bollente ed appena vengono a galla toglili con una schiumarola e condisci a piacere con la crema di anacardi e cavolo nero.

Procedimento per la crema di anacardi con cavolo nero:

  • Passare in padella il cavolo nero con un goccio d’olio evo, uno spicchio d’aglio schiacciato e peperoncino, aggiungere un goccio d’acqua.
  • Frullare con un blender ad immersione gli anacardi con l’acqua per ottenere una crema della consistenza di panna.
  • Continua a cuocere il cavolo nero con il coperchio chiuso finché non diventi morbido, aggiungi la crema di anacardi e scorzetta di limone grattugiata.
  • Aggiusta il sale ed il pepe e aggiungi il lievito alimentare.