Gnocchi di patate con crema di anacardi e cavolo nero
Servings: 4 persone
Ingredients
Gnocchi di patate (ingredienti per 4 persone):
- 300 gr Farina semintegrale (variabile)
- 1 kg Patate
- q.b. Sale
Crema di anacardi con cavolo nero (per 2-3 persone):
- 5/6 foglie Cavolo nero tagliato a strisce sottili
- 1 Spicchio d’aglio
- q.b. Olio evo
- Scorza di ½ limone grattugiata
- 40 gr Anacardi ammollati + 100ml di acqua
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- Fiocchi di peperoncino qb
- 1 Cucchiaio di lievito alimentare a scaglie
Instructions
Procedimento per gli gnocchi di patate:
- Fai bollire al vapore le patate con la buccia fino a quando non saranno cotte.
- Scola le patate e dopo qualche minuto di raffreddatura, pela le patate e schiacciale bene con schiacciapatate.
- Aggiungi il sale.
- Aggiungi un po’ di farina e continua a lavorare l’impasto aggiungendo lentamente l’altra farina.
- La quantità è “variabile” perché dipenderà dalla patata usata.
- Comunque è sempre meglio usare la quantità della farina minima necessaria a formare un impasto lavorabile a mano.
- Con l’impasto ottenuto forma dei rotolini grossi di 1 cm circa e quindi tagliali a pezzi di circa 2 cm.
- Cuoci gli gnocchi in acqua salata e bollente ed appena vengono a galla toglili con una schiumarola e condisci a piacere con la crema di anacardi e cavolo nero.
Procedimento per la crema di anacardi con cavolo nero:
- Passare in padella il cavolo nero con un goccio d’olio evo, uno spicchio d’aglio schiacciato e peperoncino, aggiungere un goccio d’acqua.
- Frullare con un blender ad immersione gli anacardi con l’acqua per ottenere una crema della consistenza di panna.
- Continua a cuocere il cavolo nero con il coperchio chiuso finché non diventi morbido, aggiungi la crema di anacardi e scorzetta di limone grattugiata.
- Aggiusta il sale ed il pepe e aggiungi il lievito alimentare.