A inizio luglio abbiamo trascorso qualche giorno a Bolzano presso il vegan hotel La Vimea.
Per chi cerca un posto tranquillo, rilassante immerso nella natura e con una cucina di alta qualità 100% plant based, ecco, questo è un posto ideale.
La filosofia de La Vimea è perfettamente in linea con la nostra, ovvero nutrire corpo, mente e spirito.
Iniziamo subito dalla cucina, la parte del maggiore interesse, almeno per noi. Dobbiamo dire che non è per nulla facile trovare i piatti così squisiti in giro per i ristoranti che propongono piatti veg, almeno in Italia. I menù cambiano tutti i giorni, e seguono la stagionalità, il km zero e i prodotti sono biologici. Unito a questo si percepisce tanta ricerca, passione e conoscenza. I piatti che abbiamo degustato erano tutti di altissimo livello con la presentazione all’avanguardia.
C’è un orto situato all’interno del piccolo parco naturale dell’hotel, dove si coltivano tutte le spezie e fiori edibili che poi vengono raccolti dallo chef e utilizzati nelle varie preparazioni e decorazioni. Durante le cene ogni tanto si vedeva Luca Sordi (il giovanissimo head chef de La Vimea) uscire e dirigersi nel piccolo orto…
Il bar propone diversi drink molto interessanti, anche senza alcol, che utilizzano infusi, spezie e bevande fermentate.
Durante la permanenza gli ospiti dell’hotel possono scegliere tra diverse attività e percorsi wellness, come lezioni di yoga, percorsi salute, varie saune e una piscina interna. Nel parchetto privato dell’hotel c’è anche un laghetto biologico e balneabile con l’acqua rivitalizzata, che abbiamo provato ed è stato molto rigenerante!
L’Hotel è situato nei paesaggi di alta montagna della Val Venosta che offre tantissimi percorsi da esplorare che si possono fare anche in bici. Con le e-bike che ci ha fornito l’hotel abbiamo trascorso una giornata pedalando tra le montagne a quota di quasi 1900 mt.
Un weekend fantastico tra paesaggi mozzafiato, cibo fantastico e coccole rigeneranti.
Guarda il video qui sotto che abbiamo girato durante la nostra esperienza nel vegan hotel La Vimea.
