Vellutata di zucca e lenticchie rosse

Finalmente la stagione della zucca! Quanti piatti buonissimi che si possono fare con questo ortaggio meraviglioso. Il primo che ci viene in mente è ovviamente la vellutata di zucca. Un delizioso primo piatto autunnale, semplice, veloce e genuino, perfetto per una coccola nelle sere più fredde.

Una vellutata di zucca cremosa è quello che ci vuole quando arriva il primo freddo della stagione autunnale.

vellutata di zucca veggie situation

La vellutata di zucca è una minestra preparata con la zucca tagliata a dadini, il porro, la carota, le erbe aromatiche fresche e nel nostro caso con l’aggiunta di lenticchie rosse che la rendono ancora più speciale e anche proteica. Se accompagnata da crostini caldi di pane integrale potrebbe essere considerato un piatto completo e bilanciato, ricco di aminoacidi essenziali.

La serviamo con lo yogurt vegetale al naturale, semi misti, prezzemolo fresco e fiocchi di peperoncino.

I passaggi per preparare questa vellutata di zucca e lenticchie rosse sono veramente pochissimi e semplici. Basta tagliare le verdure a dadini, aggiungere le lenticchie, le spezie, l’olio evo, coprire il tutto con dell’acqua e far cuocere a fuoco moderato finché le verdure e le lenticchie risultano tenere. Dopodiché frulliamo il tutto con un blender oppure con un frullatore ad immersione.

Prova anche un’altra versione di vellutata di zucca: Vellutata di Zucca

vellutata di zucca veggie situation

Vellutata di zucca e lenticchie rosse

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 500 g zucca (peso senza la buccia)
  • 1 carota
  • porro q.b. (un pezzo da 5 cm circa)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g lenticchie rosse
  • q.b. timo fresco
  • 1 rametto di rosmarino
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 700 ml acqua
  • 2-3 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di miso bianco (optional, ma fa tanto)

Per guarnire:

  • q.b. yogurt vegetale naturale
  • q.b. semi misti (girasole, zucca, canapa)
  • q.b. fiocchi di peperoncino
  • q.b. prezzemolo fresco

Istruzioni

  • Taglia la zucca e carota a la cubetti.
  • Lava e taglia il porro.
  • Sciacqua sotto l’acqua corrente le lenticchie.
  • Metti il tutto in una pentola, aggiungi i rametti di timo e di rosmarino, sale e pepe, l’olio evo ed uno spicchio d’aglio.
  • Copri il tutto con l’acqua e fai cuocere a fiamma moderata finchè le verdure e le lenticchie risultano tenere.
  • Aggiusta il sale, spegni il fuoco.
  • Versa il composto in un blender (oppure usa un blender ad immersione), aggiungi il miso e frulla per ottenere una crema liscia.
  • Guarnisci con lo yogurt vegetale al naturale, semi misti, prezzemolo fresco e fiocchi di peperoncino.

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