Vellutata di pomodoro e basilico

La migliore ricetta della vellutata di pomodoro e basilico fatta in casa con pomodori arrostiti e basilico fresco. Questa ricetta della vellutata di pomodoro e basilico è piena di sapore ed è il modo migliore per consumare i pomodori freschi del vostro orto! Veramente semplicissima da preparare, ci vorranno pochissimi ingredienti. Questa vellutata è ideale per un pranzo leggero oppure una cena gustosa ma poco impegnativa. Un vero comfort food, ma nello stesso tempo leggero e salutare.

vellutata di pomodori arrostiti e basilico veggie situation

E’ bellissima la stagione quando i pomodori abbondano e si possono fare i sughi in casa, mangiarli crudi oppure creare dei piatti come questa vellutata di pomodoro e basilico. Pomodoro e basilico, due simboli della cucina italiana, che si abbinano perfettamente insieme in un gusto freschissimo ed inimitabile.

vellutata di pomodori arrostiti e basilico veggie situation

Per preparare questa vellutata vi consigliamo di scegliere i pomodori del gusto delicato, non troppo acidi. Quelli a grappolo sono ideali. Noi abbiamo scelto la varietà piccola, ma anche quelli grandi vanno benissimo.

Vi basterà tagliare grossolanamente le verdure e metterle nel forno e poi usare un blender per avere una vellutata pronta in pochi istanti

Se non vi piace, potete ometterlo, ma sapete che aglio cotto al forno in camicia è una delizia pazzesca, quindi noi suggeriamo di aggiungerlo nella vostra vellutata. Per quanto riguarda le spezie, abbondate con origano e timo, il loro sapore esalterà tantissimo il gusto dei pomodori.

vellutata di pomodori arrostiti e basilico veggie situation

Questa vellutata di pomodoro e basilico è decisamente da gustare con i crostini di pane caldo, almeno a noi piace così. Lo yogurt di soia aggiunge una cremosità extra. Ed il miso bianco rende questa zuppa al pomodoro e basilico veramente unica grazie al suo gusto umami. Per finire, potete grattare sopra del formaggio veg (tipo “grattaveg”) e un giro di olio a crudo è quasi d’obbligo.

Ma vediamo insieme come si prepara questa deliziosa vellutata di pomodoro e basilico.

vellutata di pomodori arrostiti e basilico veggie situation

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Vellutata di pomodoro e basilico

Porzioni 2 porzioni

Ingredienti

  • 600 g pomodori a grappolo (o quelli che preferite)
  • 1 cipolla rossa
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di miso bianco (optional ma consigliatissimo)
  • 1 bicchiere di latte di mandorla
  • 1 bicchiere di acqua bollente (oppure brodo vegetale)
  • q.b. olio evo
  • q.b. origano in polvere
  • 4-5 foglie basilico
  • q.b. timo fresco
  • q.b. peperoncino
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Per servire:

  • qualche cucchiaio yogurt vegetale al naturale
  • q.b. formaggio veg da grattuggiare
  • q.b. foglie di basilico
  • q.b. olio evo
  • crostini di pane caldo

Istruzioni

  • Taglia i pomodori a metà, mettili su una teglia forno.
  • Aggiungi la cipolla tagliata a spicchi e qualche spicchio d’aglio in camicia.
  • Insaporisci con sale, pepe, origano, timo e un giro abbondante di olio evo.
  • Inforna nel forno statico a 200°C per 45 min circa.
  • Appena la verdura è pronta togli la teglia dal forno.
  • Metti i pomodori, la cipolla e l’aglio sbucciato nel frullatore.
  • Aggiungi il miso, il latte di mandorla, l’acqua (o brodo vegetale), le foglie di basilico e peperoncino.
  • Frulla per ottenere una consistenza cremosa.
  • Aggiusta il sale, frulla per incorporare e voilà la tua vellutata è pronta.
  • Servi la vellutata con dello yogurt vegetale al naturale, del formaggio grattugiato veg, qualche fogliolina di basilico ed un giro di olio evo.

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