Vellutata di lenticchie rosse con carota e curcuma

Ciao Ragazzi,

la ricetta di oggi è una vellutata di lenticchie rosse con carote e curcuma.

E’ un piatto molto semplice da fare con pochissimi ingredienti, ma è uno dei piatti che più preferiamo.

Vellutata di lenticchie rosse con carote e curcuma

Lo adoriamo per la sua cremosità ed il suo gusto delicato, accompagnato poi con dei crostini caldi è delizioso.

Vellutata di lenticchie rosse con carote e curcuma
Vellutata di lenticchie rosse con carote e curcuma

Vellutata di lenticchie rosse con carota e curcuma

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • 120 g Lenticchie rosse
  • 100 ml Latte di cocco (in lattina)
  • ½ Cipolla dorata
  • 2 Carote
  • 1 Spicchio d’aglio
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 2 Cucchiai di olio evo
  • 1 Cucchiaino di curcuma
  • 1 Cucchiaino di curry giallo
  • ½ Cucchiaino di pepe di cayenna
  • Fiocchi di peperoncino

Per guarnire:

  • Panna vegetale
  • Prezzemolo
  • 2 Spicchi di lime
  • Cipollotto

Istruzioni

  • Lava e taglia le carote e la cipolla e aglio a piccoli pezzi.
  • Copri con dell’acqua il tutto (non troppa, se no la vellutata sarà troppo liquida), metti anche le lenticchie (sciacquate sotto l’acqua corrente).
  • Aggiungi l’olio evo, le spezie e cuoci finchè le verdure non diventano tenere.
  • Aggiungi il sale ed il latte di cocco. Cuoci per qualche minuto e poi frulla tutto con un blender ad immersione.
  • Guarnisci con la panna vegetale, il prezzemolo, il lime, il cipollotto ed i fiocchi di peperoncino.
  • Ottima da gustare con i crostini caldi con un filo di olio evo.

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