Ciao Ragazzi,
la ricetta di oggi è una vellutata di lenticchie rosse con carote e curcuma.
E’ un piatto molto semplice da fare con pochissimi ingredienti, ma è uno dei piatti che più preferiamo.
Lo adoriamo per la sua cremosità ed il suo gusto delicato, accompagnato poi con dei crostini caldi è delizioso.
Vellutata di lenticchie rosse con carota e curcuma
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 120 g Lenticchie rosse
- 100 ml Latte di cocco (in lattina)
- ½ Cipolla dorata
- 2 Carote
- 1 Spicchio d’aglio
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 2 Cucchiai di olio evo
- 1 Cucchiaino di curcuma
- 1 Cucchiaino di curry giallo
- ½ Cucchiaino di pepe di cayenna
- Fiocchi di peperoncino
Per guarnire:
- Panna vegetale
- Prezzemolo
- 2 Spicchi di lime
- Cipollotto
Istruzioni
- Lava e taglia le carote e la cipolla e aglio a piccoli pezzi.
- Copri con dell’acqua il tutto (non troppa, se no la vellutata sarà troppo liquida), metti anche le lenticchie (sciacquate sotto l’acqua corrente).
- Aggiungi l’olio evo, le spezie e cuoci finchè le verdure non diventano tenere.
- Aggiungi il sale ed il latte di cocco. Cuoci per qualche minuto e poi frulla tutto con un blender ad immersione.
- Guarnisci con la panna vegetale, il prezzemolo, il lime, il cipollotto ed i fiocchi di peperoncino.
- Ottima da gustare con i crostini caldi con un filo di olio evo.
