Vellutata di cavolfiore arrostito al cocco

Una delle ricette 100% vegetariane più semplici e deliziose da preparare è la vellutata di cavolfiore arrostito. Il cavolfiore è un ortaggio molto versatile che può essere cucinato in diversi modi, dal semplice bollito al gratinato al forno. Ma la versione arrostita dona al cavolfiore un sapore ancora più intenso e delicato al tempo stesso, che si presta perfettamente a una vellutata cremosa.

La cucina vegetariana è sempre più diffusa in tutto il mondo, sia per motivi etici che per ragioni di salute. Eppure, molte persone possono avere l’idea che mangiare vegetariano sia difficile, limitato e poco creativo. Niente di più sbagliato! La cucina vegetariana può essere altrettanto gustosa, varia e nutriente di quella onnivora.

La ricetta che vi proponiamo prevede l’aggiunta di un ingrediente segreto: i ceci. Questi legumi sono una fonte importante di proteine, fibre e carboidrati, e si sposano perfettamente con il sapore delicato del cavolfiore. Inoltre, i ceci possono essere utilizzati in tanti modi diversi in cucina, dal classico hummus alle zuppe e ai piatti a base di curry.

La vellutata di cavolfiore arrostito con ceci è una ricetta facile e veloce da preparare, che richiede pochi ingredienti e poco tempo. La chiave per ottenere una vellutata cremosa e vellutata è frullare bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere una consistenza omogenea. Noi abbiamo anche aggiunto della del latte di cocco per rendere la vellutata ancora più cremosa.

In conclusione, la cucina vegetariana è un’opzione deliziosa e nutriente per chiunque desideri esplorare nuovi sapori e ingredienti. La vellutata di cavolfiore arrostito con ceci è solo uno degli innumerevoli piatti vegetariani che si possono preparare con pochi ingredienti e un po’ di fantasia. Non esitate a sperimentare e a provare nuove ricette, scoprirete un mondo di sapori e aromi che vi sorprenderanno.

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Vellutata di cavolfiore arrostito al cocco

Ingredienti

  • 1 cavolfiore medio
  • 1 scalogno (o cipolla)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 700 ml brodo vegetale o acqua
  • q.b. olio evo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (optional)
  • 1 cucchiaio di miso bianco (optional)
  • succo di ½ lime
  • 100 ml latte o crema di cocco
  • 200 g ceci cotti (un ingrediente “segreto” per avere la vellutata più cremosa, ma anche più nutriente)

Spezie

  • ½ cucchiaino di cumino
  • ½ cucchiaino di paprika dolce
  • ½ cucchiaino di paprika affumicata
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di coriandolo

Per guarnire:

  • prezzemolo fresco
  • semi tostati per decorare
  • arachidi tostate per decorare

Istruzioni

  • Accendi il forno a 200 °C.
  • Monda il cavolfiore, e dividilo in cimette, tagliando quelle più grandi in 2 o 4 parti.
  • Condisci con abbondante olio evo, sale e pepe, ed aggiungi qualche spicchio d’aglio con la buccia.
  • Cuoci in forno per circa 25-30 min.
  • Devono risultare belle dorate, quasi caramellate.
  • Nel frattempo in una pentola soffriggi per qualche minuto uno scalogno (o cipolla) con un filo d’olio e tutte le spezie.
  • Aggiungi il cavolfiore arrostito (lascia gli spicchi d’aglio a parte), copri con il brodo caldo (o acqua), aggiungi il latte (o crema) di cocco, i ceci e fai sobbollire per 5 min.
  • Dopodiché versa il tutto in un boccale del frullatore, aggiungi il miso, il lievito alimentare, il succo di lime e l’aglio cotto senza buccia.
  • Frulla per alcuni secondi per ottenere una vellutata liscia.
  • Servi la vellutata con cimette di cavolfiore, prezzemolo fresco, semi e arachidi tostate.

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