La torta di mela è un must d’autunno, magari con una tazza di tè fumante nelle mattine fredde oppure per una golosa pausa nel pomeriggio. Per noi la torta vegana di mele è uno dei dolci preferiti in assoluto, eppure è così semplice la sua preparazione! Ma spesso le cose più genuine e semplici sono le più buone! Questa torta è una vera coccola per il palato, un vero e proprio comfort food autunnale.
Prepariamo spesso le torte alle mele, soffici come una nuvola oppure con l’impasto croccante (tipo apple pie). La mela renetta è la regina di questi dolci, ma andranno benissimo praticamente tutti i tipi di mele.
Questa volta abbiamo deciso di giocare un po’ e prepararla diversa dal solito, ispirandoci ad una ricetta vegana di torta di mele (ovvero, toffee apple upside down cake) di Jamie Oliver.
Questa torta di mele è davvero speciale:
- profuma di cannella, mandorle e caramello;
- è morbidissima grazie all’impasto soffice;
- ottima con un cappuccino al mattino oppure accompagnata da un tè o una tisana nel pomeriggio.
Il caramello intenso che si crea in superficie insieme alle mele, che insieme all’impasto integrale (abbiamo usato il preparato VitaMill®, ma potete usare anche la farina semi integrale T2) morbido al profumo di mandorle, è una goduria per il palato indescrivibile.
Provatela e fateci sapere!
Se vi piacciono i dolci alle mele, dovete assolutamente provare anche la nostra apple pie con pasta briseé
Torta di mele rovesciata
Ingredienti
- 175 g preparato a base di farina integrale VitaMill® (o farina semi integrale T2)
- 25 g farina di mandorle
- 70 g zucchero di canna (per le mele)
- 60 g zucchero di canna (per l’impasto)
- 25 g margarina vegetale
- 8 g lievito per dolci
- 80 g olio di girasole
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 180 g latte di mandorla
- 2 mele
- scorza di limone grattugiato
- ½ cucchiaino di cannella
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180º, ungi e fodera, con carta da forno, la base di una tortiera quadrata di 22 cm circa.
- Sbuccia e grattugia 1 mele e affetta finemente a fettine l’altra mela.
- Sciogli 70 g di zucchero con la margarina in un tegame, quindi versa nello stampo preparato e distribuisci per coprire tutta la superficie.
- Ricopri con la mela tagliata a fettine in un unico strato.
- In una ciotola unisci il preparato VitaMill® (o farina T2) e la farina di mandorle, 60 g di zucchero, il lievito per dolci, la scorza di limone e la cannella.
- In una ciotola a parte, unisci l'olio, 180 ml di latte di mandorla e l'aceto di mela.
- Mescolare gli ingredienti secchi con quelli umidi. Aggiungi la mela grattugiata e mescola per amalgamare bene.
- Cuoci la torta per 30 min (fai la prova stecchino).
- Lascia raffreddare la torta per 5 min prima di sformarla.
