Torta soffice allo yogurt con lamponi e mandorle

Ciao Ragazzi,

Noi siamo super golosi, questo lo sapete già, inutile nasconderlo. Adoriamo svegliarci con il profumo di un dolce appena sfornato ed un cappuccino fumante. Non neghiamo, però, che cerchiamo sempre di trovare un equilibrio nell’alimentazione di tutti i giorni, e ogni tanto coccolarci con un dolce goloso senza sensi di colpa per noi è importantissimo.

Per la colazione o la merenda di tutti i giorni cerchiamo di usare gli ingredienti più sani possibile, evitando quelli super raffinati, diminuendo la quantità di zucchero e assumendo fibre con gli alimenti integrali. 

Recentemente abbiamo scoperto il brand VitaMill®, con il quale abbiamo avviato una collaborazione e di cui vi parleremo di più nei prossimi mesi.

VitaMill® produce un preparato salutistico a base di farina integrale di grano tenero. È un preparato innovativo con un’elevata presenza di fibre, magnesio, potassio – tutti elementi utili per il buon funzionamento del nostro organismo. 

Oggi condividiamo con voi questa torta super fluffy allo yogurt con lamponi e mandorle.

Torta soffice

Torta soffice allo yogurt con lamponi e mandorle

Ingredienti

Ingredienti (per una teglia di 20 x 20 cm circa):⁠

  • 180 g preparato VitaMill® – @vitamill.it
  • 70 g farina di mandorle
  • 80 g zucchero di canna chiaro
  • 10 g  lievito al cremor tartaro (o lievito per dolci normale)⁠
  • 100 g yogurt di soia⁠
  • 150 ml bevanda vegetale di soia⁠
  • 90 g olio di semi di girasole
  • ccorza grattugiata di un limone⁠
  • q.b. scaglie di mandorle
  • 200 g lamponi freschi⁠
  • q.b. vaniglia Bourbon
  • pizzico di sale

Istruzioni

  • Prendi una ciotola capiente in cui mettere il preparato VitaMill®, lo zucchero, il lievito, la vaniglia ed un pizzico di sale.
  • Grattugia tutta la scorza di 1 limone. A parte crea una miscela di yogurt di soia, bevanda vegetale alla soia e olio.
  • Ora unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola delicatamente.
  • Aggiungi sopra all’impasto i lamponi e le scaglie di mandorle.
  • Olia ed infarina lo stampo (oppure usa la carta forno).
  • Versa l’impasto e infornala a 180°C in forno statico per 40 minuti circa.
  • Quando la torta sarà cotta, falla raffreddare, dopodiché cospargila con lo zucchero a velo.

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