Torta soffice alle pesche e mandorle

Ciao Ragazzi,

l’estate è finalmente arrivata e con lei anche tanta frutta gustosa e colorata, la nostra preferita. Oggi le protagoniste sono le pesche e con loro abbiamo preparato una sofficissima torta. E’ ideale per colazione e ottima per merenda.

torta soffice alle pesche e mandorle

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torta soffice alle pesche e mandorle

Cerchiamo sempre di usare ingredienti sani e biologici come la bevanda a base di mandorla senza zuccheri aggiunti di @hoplavegbio.

Questa torta è molto versatile, al posto delle pesche potete utilizzare anche altra frutta, come le fragole, le ciliegie, albicocche; provate a farla, poi condividete la vostra ricetta taggandoci, ci piace un sacco vedere le vostre creazioni.

torta soffice alle pesche e mandorle

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Torta soffice alle pesche e mandorle

Ingredienti

  • 200 g farina T2 (semi integrale)
  • 50 g farina di mandorle
  • 80 g zucchero di canna chiaro
  • 10 g lievito al cremor tartaro (o lievito per dolci normale)
  • 100 g yogurt di soia
  • 150 ml latte di mandorle
  • 90 g olio di semi di girasole
  • 50 g mandorle a scaglie
  • scorza grattugiata di un limone
  • 3 pesche
  • q.b. vaniglia Bourbon
  • pizzico di sale
  • zucchero a velo (facoltativo)

Istruzioni

  • Prendi una ciotola capiente in cui metterete la farina, lo zucchero, il lievito, la vaniglia ed un pizzico di sale.
  • Grattugia tutta la scorza di 1 limone.
  • A parte crea una miscela di yogurt di soia, latte di mandorla e olio.
  • Ora unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola delicatamente.
  • Taglia 2 pesche a pezzetti e aggiungi all'impasto, aggiungi le mandorle a scaglie per la decorazione, taglia una pesca rimasta a fettine e decora la superficie della torta.
  • Olia ed infarina lo stampo (oppure usa la carta forno).
  • Versa l’impasto e infornalo a 180°C in forno statico per 45 minuti circa. Fai la prova stecchino.
  • Quando è completamente fredda, puoi spolverarla con lo zucchero a velo.

Ecco la nostra video ricetta della torta alle pesche e mandorle:

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