Tofu steaks marinati al pepe di Sichuan

In un’epoca in cui la ricerca di alternative sostenibili e salutari alla carne sta guadagnando sempre più terreno, il tofu emerge come un protagonista indiscusso. Tuttavia, per molti, questo ingrediente rimane un mistero, una tela bianca che, se non sapientemente lavorata, può risultare insipida. Ma c’è un modo per trasformare il tofu da semplice sostituto della carne a star del palcoscenico: i tofu steaks marinati al pepe di Sichuan.

tofu steaks marinati al pepe di sichuan

Questo piatto cattura l’essenza di un incontro tra culture, dove la sobrietà del tofu, un pilastro della cucina asiatica, incontra l’audacia del pepe di Sichuan, un condimento che porta con sé la storia e la complessità dei sapori della cucina cinese. Il pepe di Sichuan non è un pepe nel senso tradizionale; è più un’esperienza, un viaggio sensoriale che combina un aroma intenso con una leggera sensazione di formicolio, quasi elettrico, sulle labbra e sulla lingua. E proprio questo pepe straordinario è il segreto che trasforma le tofu steaks da semplici a straordinarie.

tofu steaks marinati al pepe di sichuan

Il processo di marinatura è fondamentale. È qui che le fettine di tofu, attentamente tagliate e incise per massimizzare la superficie di contatto con la marinata, iniziano a trasformarsi. La salsa di marinatura, una sinfonia di sapori in cui il pepe di Sichuan danza con altri ingredienti, avvolge delicatamente il tofu, penetrando lentamente nelle sue fibre e promettendo di rivelare un carattere completamente nuovo. Questo processo non solo arricchisce il tofu di un sapore profondo e complesso ma lo prepara anche a diventare croccante e dorato una volta incontrato il calore della padella.

tofu steaks marinati al pepe di sichuan

La cottura è l’ultimo atto di questa trasformazione, dove il tofu, ormai ben marinato, si veste di una crosta dorata e invitante, frutto di una paziente doratura su entrambi i lati. E quando finalmente si assaggiano queste steaks, la magia del pepe di Sichuan si svela in tutto il suo splendore, elevando il tofu a livelli di gusto che molti non avrebbero mai immaginato possibili.

tofu steaks marinati al pepe di sichuan

I tofu steaks marinati al pepe di Sichuan sono più di un piatto; sono una dichiarazione d’amore verso la possibilità di trasformare gli ingredienti più umili in qualcosa di eccezionale. Sono un invito a sperimentare, a giocare con i sapori e ad abbracciare la ricchezza delle diverse culture culinarie. Se il tofu non ha ancora conquistato un posto d’onore nella vostra cucina, questa ricetta potrebbe benissimo essere il punto di svolta, un primo passo verso un’avventura gastronomica che promette di essere tanto entusiasmante quanto gustosa.

tofu steaks marinati al pepe di sichuan

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Tofu steaks marinati al pepe di Sichuan

Porzioni 3 persone

Ingredienti

  • 300 g tofu al naturale
  • q.b. cipollotto fresco
  • q.b. olio evo per cottura

Per la marinatura:

  • 6 cucchiai di salsa di soia Tamari
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 2-3 cucchiai di sciroppo d’acero (o agave)
  • 1 cucchiaino di pepe di Sichuan in grani (in alternativa, pepe nero)
  • 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere (o aglio normale grattugiato)
  • ½ cucchiaino di erbette aromatiche essiccate (optional)
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di succo di lime (o limone)

Istruzioni

  • Taglia il tofu a fette di circa 1 cm.
  • Incidile con un coltello con tagli diagonali non troppo profondi per creare una griglia in superficie.
  • Crea la salsa epr la marinatura mescolando insieme tutti gli ingredienti elencati  sopra tranne i grani del pepe di Sichuan che andremo a macinare al momento grossolanamente per poi aggiungere anche esso alla salsa.
  • Metti le fettine di tofu in un contenitore ampio e versa sopra la marinatura.
  • Distribuiscila bene su tutto il tofu.
  • Lascia marinare per almeno 30 min (meglio per qualche ora  così che il tofu si insaporisca meglio).
  • Scalda la padella con un filo d’olio evo e cuoci le tofu steaks su entrambi i lati fino a doratura.
  • Durante la cottura puoi spennellare le fettine con della salsa rimasta.
  • A fine cottura cospargi con del cipollotto tritato.
  • Servi con i tuoi contorni preferiti. (insalata, riso, verdure al forno etc)

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