Tempeh con Asparagi e Champignon

Abbiamo preparato questo secondo piatto di tempeh con asparagi e champignon, semplice e gustoso, da fare ora che è primavera! Uno dei protagonisti sono i tanto amati asparagi. A noi piacciono veramente molto e cerchiamo di prepararli in tantissimi modi differenti. E’ una verdura con alte proprietà organolettiche: depurativa, diuretica e antiossidante. L’altro protagonista è il tempeh, un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla, che utilizziamo molto spesso, perché oltre ad essere molto versatile e salutare è anche un alimento di alto valore proteico. Vi consigliamo sempre di utilizzare una marinatura nella sua preparazione, per ottenere un sapore pieno e corposo. 

tempeh con asparagi champignon veggie situation fiskars

Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato i nostri coltelli e la padella in acciaio di Fiskars, un’azienda finlandese super longeva, nata nel 1649 e tutt’oggi leader nel settore degli articoli da giardinaggio, cucina e cura della casa. Sì, avete letto bene, non ci siamo sbagliati, Fiskars nasce nel 1649! Vi invitiamo a visitare il loro sito www.fiskars.it dove è scritta tutta la loro incredibile storia, scoprire tutti i loro prodotti e l’impegno reale dell’azienda sulla sostenibilità.

Ci siamo trovati decisamente molto bene, i prodotti sono professionali e di altissima qualità. Nella preparazione, nello specifico, abbiamo utilizzato la padella in acciaio Norden 28cm, il coltello Santoku della linea Functional Form e il set taglieri in bambù Functional Form.

tempeh con asparagi champignon veggie situation fiskars

Ma torniamo al nostro tempeh con asparagi e champignon. E’ una ricetta veloce da realizzare per cui si presta benissimo per un pranzo anche di tutti i giorni. Se non avete gli asparagi, potete sostituirli con altre verdure di stagione, come ad es. le zucchine, i fagiolini o i piselli freschi.

tempeh con asparagi champignon veggie situation fiskars

Se volete dare un tocco in più a questa ricetta, vi consigliamo altamente di usare il pepe di Sichuan. Il pepe di Sichuan ha un sapore molto caratteristico e particolare. Non è piccante o pungente come il pepe nero o il peperoncino ma è caratterizzato da un leggero profumo di limone. E si presta benissimo nel realizzare i piatti dell’ispirazione orientale.

Vi invitiamo a scoprire altre Ricette con Tempeh:

Spiedini di Tempeh alla BBQ

Panino con Tempeh Glassato


Tempeh con Asparagi e Champignon

Porzioni 3 persone

Ingredienti

Ingredienti:

  • 400 g asparagi
  • 2 panetti di tempeh (75 g / cad.)
  • 100 g champignon
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • q.b. sale
  • q.b. pepe di sichuan (optional, ma super consigliato)
  • q.b. Olio evo

Per la salsa (marinatura):

  • 3 cucchiai di salsa di soia Tamari
  • 1 cucchiaino di salsa sriracha
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • succo di 1 arancia
  • 1 cucchiaino di miso bianco (optional)
  • 1 cucchiaino di amido di mais

Istruzioni

Procedimento per la salsa (marinatura):

  • Per preparare la salsa mescola insieme tutti gli ingredienti tranne l’amido di mais che servirà dopo.

Procedimento:

  • Taglia a cubetti il tempeh e mettili in un contenitore a marinare con metà della salsa per 1 ora.
  • Nel frattempo inizia a preparare gli altri ingredienti.
  • Pulisci gli asparagi, elimina i gambi legnosi e tagliali a rondelle piccole e tieni le cime intere.
  • Ora pulisci i funghi e affettali sottilmente.
  • Trita il cipollotto.
  • Scalda la padella e cuoci il tempeh marinato con un filo d’olio evo.
  • Giralo spesso, deve caramellare bene su tutte le superfici.
  • Mettilo da parte.
  • Ora è tempo di cuocere le verdure.
  • Nella stessa padella aggiungi un filo d’olio, quando sarà caldo metti il cipollotto tritato, l’aglio (sminuzzato o in camicia) e lo zenzero fresco grattugiato.
  • Fai rosolare bene.
  • Aggiungi le rondelle e le punte degli asparagi e i funghi.
  • Puoi aggiungere un goccio d’acqua se necessario.
  • Cuoci per circa 10-15 minuti.
  • Mescola la salsa rimasta con un cucchiaino di amido di mais e aggiungi nelle verdure.
  • Poi aggiungi il tempeh.
  • Cuoci per qualche istante mescolando per amalgamare il tutto.
  • Aggiusta il sale ed insaporisci con il pepe di sichuan.
  • Il tuo tempeh con gli asparagi e i funghi è pronto.

Il nostro libro “The Breakfast Club”

Nel libro troverai 67 ricette 100% vegetali, sia dolci che salate, per una colazione gustosa, sana e nutriente.

Hai realizzato questa ricetta?

Postala su Instagram utilizzando l’hashtag #veggiesituation e tagga @veggiesituation. Così che possiamo vederti all’opera e ricondividerti nelle nostre stories! :)

Iscriviti alla VeggieLetter!

Ricevi comodamente via mail, le nuove ricette 100% vegetali e news sul mondo veg. Solo informazioni e ricette di qualità, promesso! :)

/ /

Altre ricette che ti potrebbero piacere:

/ /

Condividi la ricetta con chi vuoi!

Iscriviti alla VeggieLetter!

Ricevi comodamente via mail, le nuove ricette 100% vegetali e news sul mondo veg. Solo informazioni e ricette di qualità, promesso! :)