Tempeh arrosto con chutney di mele e zenzero

Oggi vi presentiamo un secondo 100% vegetale – ovvero il tempeh arrosto con chutney di mele e zenzero. E’ un piatto decisamente saporito e intenso.

Tempeh arrosto con chutney di mele e zenzero
Tempeh arrosto con chutney di mele e zenzero

Tempeh arrosto con chutney di mele e zenzero

Porzioni 4 Persone

Ingredienti

Per il tempeh arrosto:

  • 300 gr Tempeh

Per la marinata:

  • 2 Cucchiaini di coriandolo
  • ½ Cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 Cucchiano di cumino
  • 1 Cucchiano di paprika
  • ½ Cucchiano di origano
  • ½ Cucchiano di peperoncino
  • 50 ml Acqua
  • 2 Cucchiai di olio di girasole
  • 1 Cucchiaio di succo di limone
  • 1 Cucchiaio di salsa tamari
  • 1 Cucchiaio di sciroppo d’acero
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Ingredienti per il chutney:

  • 450 gr Mele
  • 100 gr Zucchero di canna
  • 1 Cucchiaio di malto di riso
  • 2 cm Zenzero fresco
  • 150 ml Aceto di mele
  • 1 Cucchiaio (colmo) di cannella

Istruzioni

  • Taglia il tempeh a triangoli o a cubetti.
  • Prepara la marinata mescolando bene tutti gli ingredienti.
  • Adagia il tempeh in un contenitore, versa sopra la miscela e lascia marinare in frigo per almeno 2 ore.
  • Prepara il chutney.
  • Lava le mele, sbucciale, privale del torsolo e riducile a cubetti.
  • Pulisci 2 cm di zenzero fresco e grattugialo con una grattugia per la noce moscata.
  • In una casseruola metti lo zucchero di canna a sciogliere con l’aceto.
  • Una volta che lo zucchero sarà completamente sciolto aggiungi le mele, lo zenzero, le spezie quindi metti la pentola sui fornelli e fai andare a fuoco dolce.
  • Il chutney deve cuocere per circa 2 ore durante le quali va spesso controllato e mescolato per evitare che si attacchi.
  • Se si addensa troppo si puo’ aggiungere un po’ di acqua.
  • Una volta che il chutney avrà raggiunto una consistenza abbastanza densa, puoi spegnere la fiamma. Fai raffreddare il chutney.
  • Successivamente rosola il tempeh marinato in una padella antiaderente con un goccio di olio di girasole. Puoi spennellare la marinata rimasta sul tempeh mentre cuoce.
  • Servi il tempeh arrosto con l’insalata fresca ed il chutney di mele e zenzero.

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