Oggi vi presentiamo un secondo 100% vegetale – ovvero il tempeh arrosto con chutney di mele e zenzero. E’ un piatto decisamente saporito e intenso.
Tempeh arrosto con chutney di mele e zenzero
Porzioni 4 Persone
Ingredienti
Per il tempeh arrosto:
- 300 gr Tempeh
Per la marinata:
- 2 Cucchiaini di coriandolo
- ½ Cucchiaino di aglio in polvere
- 1 Cucchiano di cumino
- 1 Cucchiano di paprika
- ½ Cucchiano di origano
- ½ Cucchiano di peperoncino
- 50 ml Acqua
- 2 Cucchiai di olio di girasole
- 1 Cucchiaio di succo di limone
- 1 Cucchiaio di salsa tamari
- 1 Cucchiaio di sciroppo d’acero
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Ingredienti per il chutney:
- 450 gr Mele
- 100 gr Zucchero di canna
- 1 Cucchiaio di malto di riso
- 2 cm Zenzero fresco
- 150 ml Aceto di mele
- 1 Cucchiaio (colmo) di cannella
Istruzioni
- Taglia il tempeh a triangoli o a cubetti.
- Prepara la marinata mescolando bene tutti gli ingredienti.
- Adagia il tempeh in un contenitore, versa sopra la miscela e lascia marinare in frigo per almeno 2 ore.
- Prepara il chutney.
- Lava le mele, sbucciale, privale del torsolo e riducile a cubetti.
- Pulisci 2 cm di zenzero fresco e grattugialo con una grattugia per la noce moscata.
- In una casseruola metti lo zucchero di canna a sciogliere con l’aceto.
- Una volta che lo zucchero sarà completamente sciolto aggiungi le mele, lo zenzero, le spezie quindi metti la pentola sui fornelli e fai andare a fuoco dolce.
- Il chutney deve cuocere per circa 2 ore durante le quali va spesso controllato e mescolato per evitare che si attacchi.
- Se si addensa troppo si puo’ aggiungere un po’ di acqua.
- Una volta che il chutney avrà raggiunto una consistenza abbastanza densa, puoi spegnere la fiamma. Fai raffreddare il chutney.
- Successivamente rosola il tempeh marinato in una padella antiaderente con un goccio di olio di girasole. Puoi spennellare la marinata rimasta sul tempeh mentre cuoce.
- Servi il tempeh arrosto con l’insalata fresca ed il chutney di mele e zenzero.
