E’ arrivato l’autunno e con se arriva tanta frutta e verdura di questo periodo, come l’uva le mele le castagne la zucca…
e proprio con la zucca vogliamo inaugurare questa stagione con un piatto molto gustoso che piacerà a tutti. Vi proponiamo delle tagliatelle alla crema di zucca con salvia e timo.
Tutti ingredienti che abbiamo acquistato dal nostro contadino di fiducia.
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Tagliatelle alla crema di zucca con miso bianco ed erbe aromatiche
Ingredienti
- ½ zucca butternut (media)
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di miso
- 1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie
- 1 cucchiaio di formaggio veg grattugiato
- 200 ml panna vegetale al cocco (o avena) oppure 50 g di anacardi con 150 ml di acqua
- qualche foglia di salvia
- qualche rametto di timo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. peperoncino in fiocchi
- q.b. olio evo
- q.b. acqua
- 200 g tagliatelle senza uovo
Istruzioni
- Se vuoi usare usi gli anacardi al posto di panna vegetale pronta procedi in questo modo: prepara la panna di anacardi coprendo gli anacardi con dell’acqua bollente. Attendi 10-15 min, scola gli anacardi e frullali con un blender insieme a 150 ml di acqua. La tua panna di anacardi è pronta (puoi aggiungere più o meno acqua in base alla densità desiderata).
- Taglia la zucca a fette, disponile su una teglia, condisci con dell’olio evo, sale e con del timo fresco ed inforna a 200°C per circa 30 min.
- In una padella fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia.
- Appena la zucca è pronta, togli le bucce, e mettila insieme in padella con la cipolla.
- Aggiungi la panna, il lievito alimentare, il formaggio grattugiato, il miso e un po’ di acqua.
- Cuoci il tutto mescolando per qualche minuto.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Trasferisci tutto in un blender (o frullatore) e frulla per ottenere una crema liscia.
- Se necessario (nel caso è troppo densa) aggiungi un goccio d’acqua.
- Condisci la pasta con la crema alla zucca, cospargi con del formaggio veg grattugiato e fiocchi di peperoncino a piacere.
