Tagliatelle alla crema di zucca con miso bianco ed erbe aromatiche

E’ arrivato l’autunno e con se arriva tanta frutta e verdura di questo periodo, come l’uva le mele le castagne la zucca…

tagliatelle alla crema di zucca con miso bianco ed erbe aromatiche

e proprio con la zucca vogliamo inaugurare questa stagione con un piatto molto gustoso che piacerà a tutti. Vi proponiamo delle tagliatelle alla crema di zucca con salvia e timo.

tagliatelle alla crema di zucca con miso bianco ed erbe aromatiche

Tutti ingredienti che abbiamo acquistato dal nostro contadino di fiducia.

tagliatelle alla crema di zucca con miso bianco ed erbe aromatiche

Tagliatelle alla crema di zucca con miso bianco ed erbe aromatiche

Porzioni 2 persone

Ingredienti

  • ½ zucca butternut (media)
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di miso
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie
  • 1 cucchiaio di formaggio veg grattugiato
  • 200 ml panna vegetale al cocco (o avena)
  • qualche foglia di salvia
  • qualche rametto di timo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. peperoncino in fiocchi
  • q.b. olio evo
  • q.b. acqua
  • 200 g tagliatelle senza uovo

Istruzioni

  • Taglia la zucca a fette, disponile su una teglia, condisci con dell’olio evo, sale e con del timo fresco ed inforna a 200°C per circa 30 min.
  • In una padella fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche foglia di salvia.
  • Appena la zucca è pronta, togli le bucce, e mettila insieme in padella con la cipolla.
  • Aggiungi la panna, il lievito alimentare, il formaggio grattugiato, il miso e un po’ di acqua.
  • Cuoci il tutto mescolando per qualche minuto.
  • Aggiusta di sale e pepe.
  • Trasferisci tutto in un blender (o frullatore) e frulla per ottenere una crema liscia.
  • Se necessario (nel caso è troppo densa) aggiungi un goccio d’acqua.
  • Condisci la pasta con la crema alla zucca, cospargi con del formaggio veg grattugiato e fiocchi di peperoncino a piacere.

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