Quando vogliamo coccolarci con un piatto confortante, non c’è niente di meglio di una porzione di spaghetti cremosi con funghi shiitake e cavolo nero. Questa delizia culinaria ci porta in un viaggio di sapori autunnali, trasportandoci direttamente nei boschi coperti di foglie dorate e tra i campi colmi di raccolti maturi. Siamo in piena stagione dei funghi e del cavolo nero, i protagonisti indiscussi di questa stagione. Quando pensi agli ingredienti perfetti per un piatto autunnale, non puoi fare a meno di pensare a loro.
Il cavolo nero, noto anche come cavolo toscano o cavolo nero di Toscana, è una verdura a foglia scura con un sapore terroso e leggermente amaro. La sua consistenza robusta e il colore verde scuro lo rendono un complemento perfetto per i piatti autunnali. Il cavolo nero è ricco di vitamine e minerali, ed è una fonte eccellente di fibre. Questo lo rende non solo delizioso ma anche un’aggiunta nutriente ai tuoi pasti.
I funghi shiitake, invece, portano un tocco di umami al piatto. La loro polpa carnosa e saporita si sposa magnificamente con la cremosità della pasta, creando una sinfonia di sapori che delizierà il tuo palato. I funghi shiitake sono noti anche per i loro benefici per la salute. Sono una fonte di antiossidanti, vitamine del gruppo B e minerali come il rame e lo zinco.
Ma cosa rende questa ricetta ancora più speciale? Per renderla ancora più deliziosa e cremosa, abbiamo aggiunto un tocco di magia culinaria: la panna di anacardi fatta in casa. Questo ingrediente segreto conferisce al piatto una consistenza vellutata e un sapore leggermente dolce. Gli anacardi, una fonte di grassi salutari, vengono trasformati in una panna setosa che si mescola perfettamente con i funghi shiitake e il cavolo nero, creando un’esperienza culinaria straordinaria.
La combinazione di questi ingredienti autunnali crea una pasta che è una vera e propria celebrazione dei sapori della stagione. La cremosità della salsa lega gli spaghetti in modo armonioso, mentre i pezzi di cavolo nero e funghi shiitake conferiscono un’interessante varietà di consistenze e gusti. È un piatto che abbraccia i sensi con calore e comfort.
Questi spaghetti cremosi con funghi shiitake e cavolo nero sono perfetti per una cena in famiglia o per un pranzo in compagnia di amici. La preparazione è piuttosto semplice, ma il risultato finale è un piatto che sembra essere stato cucinato da uno chef stellato. La cremosità e l’aroma dei funghi si combinano con il cavolo nero per creare una sinfonia di sapori che delizierà il tuo palato.
Quando il desiderio di comfort food e sapori autunnali si fa sentire, non cercare oltre. Gli spaghetti cremosi con funghi shiitake e cavolo nero sono la risposta perfetta. Questo piatto rappresenta un abbraccio caldo e avvolgente in una stagione in cui desideriamo essere coccolati dalla cucina. Preparalo, assaporalo e lasciati trasportare in questo viaggio di sapori autunnali che solo i funghi shiitake e il cavolo nero possono offrire.
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Spaghetti cremosi con funghi shiitake e cavolo nero
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 200 g funghi shiitake (o altri)
- 3-4 foglie di cavolo nero o riccio (kale)
- 2 cucchiai di salsa di soia Tamari
- 1 cucchiaio di miso (optional)
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. peperoncino in fiocchi
- un rametto di timo fresco (o essiccato)
- scorza e succo di ½ limone
Per la panna di anacardi:
- 50 g anacardi
- 150 ml acqua
Per servire:
- q.b. prezzemolo fresco
Quantità di pasta
- 500 g spaghetti (o altra pasta)
Istruzioni
- Prepara la panna di anacardi coprendo gli anacardi con dell’acqua bollente.
- Attendi 10-15 min, scola gli anacardi e frullali con un blender insieme a 150 ml di acqua.
- La tua panna di anacardi è pronta (puoi aggiungere più o meno acqua in base alla densità desiderata).
- Soffriggi la cipolla con l’aglio con un filo d’olio, aggiungi i funghi precedentemente puliti e sminuzzati con un coltello abbastanza finemente.
- Aggiungi un rametto di timo fresco, sale e pepe, peperoncino e cuoci mescolando per alcuni istanti.
- Aggiungi salsa di soia e mezzo bicchiere di acqua.
- Aggiungi il kale sminuzzato e fai andare per 10 min circa a fiamma media.
- Dopodiché aggiungi la panna di anacardi, il miso ed il lievito alimentare in scaglie, mescola bene e cuoci per altri 10 min circa.
- Aggiusta sale e pepe, se tende asciugarsi troppo, aggiungi un po’ di acqua alla volta.
- Come ultima cosa grattugia un po’ di scorza di limone e condisci con un cucchiaio di succo di limone.
- Cuoci gli spaghetti e servili con questa crema di funghi e cavolo nero. Puoi cospargere sopra del prezzemolo tritato e formaggio veg grattato.
