Questo sandwich con farinata, spinacino e pomodoro è una soluzione ideale per un brunch fresco, sano e leggero. E’ ottimo anche per una colazione salata per chi non ama i gusti dolci al mattino. Anche se gli amanti della colazione salata almeno in Italia sono molto meno (ci risulta 1 su 5, più o meno, secondo le nostre indagini), vogliamo dare una giusta attenzione per chi rinuncia al gusto dolce al mattino.
La farinata è un piatto tradizionale originario della Liguria, ma diffuso anche in altre zone d’Italia, come la Toscana, dove è conosciuta come “cecina”. Si tratta di una torta salata molto sottile, preparata con pochi e semplici ingredienti: farina di ceci, acqua, olio extravergine d’oliva e sale. L’impasto, una volta mescolato, viene cotto in forno ad alta temperatura, tradizionalmente in grandi teglie di rame. Il risultato è una sfoglia dorata, croccante fuori e morbida all’interno. La farinata viene spesso servita calda come antipasto o street food, talvolta arricchita con pepe nero o rosmarino per esaltarne il sapore.
Questo sandwich con farinata è ideale da portare anche a lavoro o a scuola. Si prepara in un attimo ma richiede un po’ di organizzazione in anticipo per avere gli ingredienti pronti da poter assemblare. Nel nostro caso è la farinata. Per averla pronta al mattino la cosa che vi consigliamo è prepararla alla sera, magari per una cena, in abbondanza così da averla al mattino già pronta per farcire il vostro sandwich.
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Potete farcire il sandwich con le verdure che vi piacciono, noi abbiamo optato per il pomodoro fresco e lo spinacino, ma potete usare anche i cetrioli, aggiungere dei germogli, oppure mettere anche delle verdure cotte o fermentate.
Questo sandwich con la farinata è un pasto completo, grazie al mix di cereali e legumi che messi insieme coprono un introito proteico importante. Anche la scelta del pane non è da sottovalutare, se possibile, scegliete un pane integrale, con i grani antichi biologici.
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Sandwich con farinata, spinacino e pomodoro
Ingredienti
Ingredienti per la farinata:
- 150 g farina di ceci
- 450 ml acqua
- 50 ml olio evo
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe nero a piacere
- rosmarino (optional)
Ingredienti per il sandwich:
- 2 fette pane semi integrale
- q.b. farinata
- q.b. maionese veg
- q.b. spinacino fresco
- 3 fette di pomodoro fresco
Istruzioni
Procedimento per la farinata:
- Versa la farina di ceci in una ciotola.
- Ora versa lentamente l'acqua, comincia a mescolare.
- Aggiungi l'acqua poco a poco, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
- Rimuovi la schiuma che si forma sulla superficie.
- Dopo aver aggiunto tutta l'acqua, copri il composto con un coperchio e lascialo riposare per almeno 3 ore.
- Di tanto in tanto, mescola con la frusta e rimuovi eventuale schiuma che si potrebbe formare.
- Questo passaggio permette alla farina di assorbire bene l'acqua, creando una consistenza omogenea e liscia, senza grumi.
- Trascorso il tempo, unite olio e sale, mescola bene per amalgamare completamente il composto.
- Versa il tutto in una teglia, che avrai precedentemente unto leggermente con olio.
- Puoi aggiungere un po' di rosmarino (optional).
- Preriscalda il forno a 250°C statico, poi posiziona la teglia nel forno.
- Lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Dopo questo tempo abbassa la temperatura a 200°C e continua la cottura finché la superficie non risulta ben dorata, circa 15 minuti.
- Una volta pronta, lascia raffreddare la farinata per qualche minuto prima di tagliarla a spicchi e gustarla.
- Se lo desideri puoi spolverare con il pepe nero. Ora la tua farinata è pronta per essere servita.
Procedimento per la creazione del sandwich:
- Scalda le fette di pane semi integrale.
- In una fetta spalma la maionese, qualche quadratino di farinata, abbondante spinacino e alcune fette di pomodoro fresco.
- Chiudi il sandwich con l’altra fetta di pane.
- Taglialo a metà.
- Il tuo sandwich è pronto per essere servito.
