Ravioli di Mela e Zucca

Oggi vi presentiamo una ricetta perfetta per i vostri pranzi festivi. Questi ravioli con mela, zucca e noci pecan al profumo di salvia sono spaziali.

Ravioli di Mela e Zucca
Ravioli di Mela e Zucca

Ravioli di Mela e Zucca

Ingredienti

Per la pasta:⁠

  • 500 gr Semola rimacinata⁠
  • 250 ml Acqua a temperatura ambiente⁠
  • 1 Cucchiaio di olio extra vergine d’oliva⁠
  • 1 Cucchiaino di sale⁠
  • ½ Cucchiaino di curcuma⁠

Per il ripieno:⁠

  • 700 gr Zucca con la buccia⁠
  • 1 Mela
  • Un pizzico di noce moscata⁠
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare⁠
  • 1 Cucchiaino di farina di mandorle⁠
  • Scorza di ½ limone⁠
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Per il condimento:⁠

  • q.b. Olio extra vergine d’oliva⁠
  • 1 Mela
  • 20 gr Noci pecan⁠
  • Sciroppo d’acero⁠
  • q.b. Salvia⁠

Istruzioni

  • Affetta la zucca, sbuccia la mela e tagliala a fette. Accendi il forno a 170 C° ed inforna la zucca insieme alla mela per circa 1 h.
  • Lascia raffreddare. Togli la buccia della zucca e schiaccia con la forchetta insieme alla mela.
  • Aggiungi, noce moscata, lievito alimentare, farina di mandorle, scorza di limone, sale e pepe.
  • Mescola tutto e metti in frigo a riposare e indurire per almeno un’oretta.
  • Nel frattempo prepara la pasta.
  • Metti la farina su una spianatoia, fai la “fontana” al centro, aggiungi l’acqua, olio, sale e curcuma.
  • Impasta fino a ottenere un impasto elastico. Fai una palla e mettila da parte a riposare per 30 min, coperta con la pellicola alimentare.
  • Passato il tempo, stendi la pasta, con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia di 2 mm circa.
  • Dividi la sfoglia a strisce della stessa misura e distribuisci su una metà il ripieno di zucca e mela, bagna i bordi con acqua e adagia sopra l’altra sfoglia.
  • Schiaccia bene i bordi in modo da far uscire l’aria e con la rotella tagliapasta crea i ravioli.
  • Prepara il condimento.
  • Fai rosolare la mela a cubetti insieme ai noci pecan tritati e le foglie di salvia, aggiungi lo sciroppo d’acero.
  • Nel frattempo fai bollire l’acqua in una pentola, aggiungi un po’ di sale e cuoci i ravioli.
  • Sono pronti in circa 3 minuti, quando cominciano a galleggiare in superficie.
  • Una volta pronti tirali in padella con il condimento. Buon appetito!

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