Oggi vi presentiamo una ricetta perfetta per i vostri pranzi festivi. Questi ravioli con mela, zucca e noci pecan al profumo di salvia sono spaziali.
Ravioli di Mela e Zucca
Ingredienti
Per la pasta:
- 500 gr Semola rimacinata
- 250 ml Acqua a temperatura ambiente
- 1 Cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- 1 Cucchiaino di sale
- ½ Cucchiaino di curcuma
Per il ripieno:
- 700 gr Zucca con la buccia
- 1 Mela
- Un pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 Cucchiaino di farina di mandorle
- Scorza di ½ limone
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Per il condimento:
- q.b. Olio extra vergine d’oliva
- 1 Mela
- 20 gr Noci pecan
- Sciroppo d’acero
- q.b. Salvia
Istruzioni
- Affetta la zucca, sbuccia la mela e tagliala a fette. Accendi il forno a 170 C° ed inforna la zucca insieme alla mela per circa 1 h.
- Lascia raffreddare. Togli la buccia della zucca e schiaccia con la forchetta insieme alla mela.
- Aggiungi, noce moscata, lievito alimentare, farina di mandorle, scorza di limone, sale e pepe.
- Mescola tutto e metti in frigo a riposare e indurire per almeno un’oretta.
- Nel frattempo prepara la pasta.
- Metti la farina su una spianatoia, fai la “fontana” al centro, aggiungi l’acqua, olio, sale e curcuma.
- Impasta fino a ottenere un impasto elastico. Fai una palla e mettila da parte a riposare per 30 min, coperta con la pellicola alimentare.
- Passato il tempo, stendi la pasta, con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia di 2 mm circa.
- Dividi la sfoglia a strisce della stessa misura e distribuisci su una metà il ripieno di zucca e mela, bagna i bordi con acqua e adagia sopra l’altra sfoglia.
- Schiaccia bene i bordi in modo da far uscire l’aria e con la rotella tagliapasta crea i ravioli.
- Prepara il condimento.
- Fai rosolare la mela a cubetti insieme ai noci pecan tritati e le foglie di salvia, aggiungi lo sciroppo d’acero.
- Nel frattempo fai bollire l’acqua in una pentola, aggiungi un po’ di sale e cuoci i ravioli.
- Sono pronti in circa 3 minuti, quando cominciano a galleggiare in superficie.
- Una volta pronti tirali in padella con il condimento. Buon appetito!
