Se siete alla ricerca di un’alternativa vegana alla classica quiche, questa ricetta è quello che fa per voi. La quiche vegana agli asparagi è un piatto versatile, che può essere servito come piatto unico o come antipasto per una cena elegante. La sua versatilità la rende perfetta anche per un brunch con gli amici o per un pranzo da portare in ufficio.
Gli asparagi sono una verdura dal sapore delicato, perfetta per questo piatto. La loro stagione è breve, quindi non perdete l’occasione di utilizzarli in cucina. La quiche vegana agli asparagi è una scelta salutare e nutriente, poiché contiene ingredienti naturali e ricchi di proprietà benefiche per l’organismo.
Prepararla è molto semplice, e il risultato finale è un piatto ricco di gusto e sapore. Potete personalizzare la ricetta a vostro piacimento, aggiungendo altre verdure o spezie per rendere il piatto ancora più gustoso.
La potete servire sia calda che fredda, ed è quindi ideale per i picnic e per le gite fuori porta. Potete portarla con voi e gustarla in compagnia di amici e familiari, oppure gustarla comodamente a casa vostra.
La quiche vegana agli asparagi è un piatto gustoso, salutare e versatile, perfetto per ogni occasione. Utilizzate questa ricetta come base e personalizzarla a vostro piacimento, creando un piatto unico e saporito che lascerà tutti a bocca aperta.
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Quiche vegana agli asparagi
Ingredienti
Ingredienti per la frolla:
- 160 g farina T2 (semi-integrale)
- 40 g farina di mandorla
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- un pizzico di curcuma
- 80 g margarina vegetale
- 40 g acqua fredda
Ingredienti per il ripieno:
- 200 g funghi champignon
- 1 mazzo di asparagi
- ½ porro
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 400 g tofu vellutato
- 3 cucchiai di farina di ceci
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- formaggino veg (optional)
Istruzioni
Procedimento per la frolla:
- In una ciotola versa le farine, il lievito, il sale, la curcuma e la margarina a pezzetti e inizia a impastare il tutto con le mani fino a formare un composto sbricioloso.
- Aggiungi l’acqua fredda poco alla volta, fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare 30 minuti in frigo.
Procedimento per il ripieno:
- In una padella scalda l’olio evo e fai stufare il porro sminuzzato per qualche minuto, poi aggiungi gli asparagi puliti e tagliati a rondelle (lascia da parte delle punte per decorare la superficie) e i fungi tagliati a fettine.
- Aggiungi del sale e cuoci per alcuni minuti.
- Con un blender ad immersione frulla il tofu con la farina di ceci, il lievito alimentare, sale, pepe e curcuma.
- Stendi la frolla con un matterello di altezza di circa 5 mm. Con una forchetta fai dei buchetti, e taglia i bordi in eccesso.
- In una bowl mescola il composto di tofu con le verdure ripassate in padella e versa sulla frolla appena stesa. Decora con qualche cima di asparagi, delle fettine di funghi e dei fiocchetti di formaggino vegetale (optional).
- Inforna nel forno preriscaldato (statico) a 180°C e cuoci per 45-50 min fino a doratura.
