Quadrotti al cocco e mandorle

La ricetta di oggi è perfetta per chi come noi tornando a casa dalla palestra vuole sgranocchiare qualcosa di buono, nutriente e sano. 

Questi gustosissimi quadrotti al cocco e mandorle ricoperti con del cioccolato fondente, contengono proteine e grassi, quelli buoni, della noce di cocco e delle mandorle, che donano al nostro corpo la giusta energia. La crema di cocco 100% naturale è spettacolare, perché proviene al 100 % da noce di cocco fresca, aggiunge un aroma delizioso ed esotico ache ai frullati oppure ai curry che amiamo molto.

Quadrotti al cocco e mandorle

Porzioni 8 quadrotti

Ingredienti

  • 70 g scaglie di cocco⁠
  • 40 g mandorle (ridotte in farina)⁠
  • 60 g crema di cocco
  • 80 g burro di mandorle⁠
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero⁠
  • q.b. vaniglia
  • un pizzico di fior sale⁠
  • scaglie di mandorla per decorare⁠
  • 100 g cioccolato fondente⁠
  • 1 cucchiaio di olio di cocco⁠

Istruzioni

  • Con un macinacaffè riduci in farina (grossolanamente) le scaglie di cocco e le mandorle.
  • Aggiungi la vaniglia.⁠
  • Mescola la crema di cocco (se è solido, scaldalo per qualche istante nel microonde)
  • Aggiungi burro di mandorle e sciroppo d’acero.
  • Mescola il composto e versalo in un contenitore rivestito da carta forno.
  • Mettilo in freezer mentre prepari la glassa.
  • Sciogli il cioccolato con l’olio di cocco a bagnomaria e versa sulla base. 
  • Decora con le scaglie di mandorla ed un pizzico di fior di sale.
  • Metti in frigo per 2 ore prima di tagliare in quadrotti.⁠

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