La ricetta di oggi è perfetta per chi come noi tornando a casa dalla palestra vuole sgranocchiare qualcosa di buono, nutriente e sano.
Questi gustosissimi quadrotti al cocco e mandorle ricoperti con del cioccolato fondente, contengono proteine e grassi, quelli buoni, della noce di cocco e delle mandorle, che donano al nostro corpo la giusta energia. La crema di cocco 100% naturale è spettacolare, perché proviene al 100 % da noce di cocco fresca, aggiunge un aroma delizioso ed esotico ache ai frullati oppure ai curry che amiamo molto.
Quadrotti al cocco e mandorle
Porzioni 8 quadrotti
Ingredienti
- 70 g scaglie di cocco
- 40 g mandorle (ridotte in farina)
- 60 g crema di cocco
- 80 g burro di mandorle
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- q.b. vaniglia
- un pizzico di fior sale
- scaglie di mandorla per decorare
- 100 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di olio di cocco
Istruzioni
- Con un macinacaffè riduci in farina (grossolanamente) le scaglie di cocco e le mandorle.
- Aggiungi la vaniglia.
- Mescola la crema di cocco (se è solido, scaldalo per qualche istante nel microonde)
- Aggiungi burro di mandorle e sciroppo d’acero.
- Mescola il composto e versalo in un contenitore rivestito da carta forno.
- Mettilo in freezer mentre prepari la glassa.
- Sciogli il cioccolato con l’olio di cocco a bagnomaria e versa sulla base.
- Decora con le scaglie di mandorla ed un pizzico di fior di sale.
- Metti in frigo per 2 ore prima di tagliare in quadrotti.
