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Il tema di questa settimana non è un ingrediente ma un colore. Oggi è la giornata Arancione!!!
E’ il colore di Ottobre, che, si trova un po’ dappertutto in questo periodo – dalle carote, patate dolci ai cachi e alle nostre amate zucche.
Non a caso la ricetta di oggi è dedicata a lei. Pumpkin pie è un dolce americano, ma voi sapete che a noi piace interpretare le cucine anche lontane, fusion o etniche. Ed ecco a voi la nostra versione della pumpkin pie (e un po’ cheesecake) al profumo di spezie come cannella, zenzero e chiodi di garofano, per un dolce avvolgente e davvero goloso.
Pumpkin pie torta alla zucca vegana
Ingredienti
Per la pasta brisée:
- 250 g farina T2
- 60 g olio di cocco solido
- 4-6 cucchiai di acqua ghiacciata
- 30 g zucchero di canna (a velo)
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito
Ripieno:
- 400 g purea di zucca (zucca cotta e ridotta in purea in precedenza)
- 50 g sciroppo d'acero
- 40 g latte di cocco (in lattina)
- 65 g zucchero di canna
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco
- 100 g tofu vellutato
- 1 cucchiaio di olio di cocco sciolto
- 35 g amido di tapioca (o mais)
- q.b. Mix di spezie – zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano
- un pizzico di sale
Istruzioni
- Per preparare l’impasto, aggiungi la farina, lo zucchero ed il sale in una ciotola grande e mescola per unire.
- Aggiungi il olio di cocco solido e lavora delicatamente con una forchetta.
- Versa l’acqua ghiacciata un po 'alla volta e mescola con un cucchiaio di legno, aggiungi solo quanta acqua ti serve per farla unire.
- Una volta formato l’impasto, fai una palla, avvolgila in pellicola e mettila in frigorifero per almeno 30 min.
- Preriscalda il forno a 180 ° C e prepara il ripieno della torta.
- Con un blender frulla tutti gli ingredienti per il ripieno per ottenere una consistenza cremosa.
- Usa un matterello per dare forma all'impasto, di circa ½ cm di spessore, e trasferiscilo nella tua tortiera (consigliamo una teglia di circa 22 cm).
- Versaci sopra il ripieno ed inforna per 55-65 min.
- Lasciare raffreddare completamente prima di mettere in frigorifero a solidificare per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.
- Servi la torta con della panna montata vegetale.
