Polenta con Ragù Vegetale di Seitan e Funghi

Oggi con gli amici della Tribù @italianvegantribe vi proponiamo delle ricette super gustose per il vostro Natale Vegetale. Oggi in particolare è dedicato ai secondi per il pranzo natalizio. Noi abbiamo optato per un classicone invernale, super adatto per questo periodo di feste, ovvero la polenta con ragù! 

La polenta è un comfort food della tradizione italiana. Noi abbiamo deciso di condirla con questo ragù speciale pensato per le festività natalizie! La polenta è un piatto tipico dell’Italia settentrionale a base di mais giallo macinato grossolanamente. Fragrante, caldo e ricco, è un piatto ideale per difendersi dal freddo.

Polenta con ragù di seitan e funghi

La polenta è sempre stata famosa sia per la sua semplicità che per la sua versatilità. Poi la polenta con ragù è un piatto che non manca mai sulle tavole in inverno. La pazienza (ed un braccio forte🤣) è il vero ingrediente segreto della polenta; la sua cottura richiede tempo e si deve mescolare molto spesso, ma il lato positivo è che mentre si cuoce puoi facilmente preparare il ragù.

Ci sono veramente tantissimi ricordi legati a questo piatto, come il Natale in famiglia, le vacanze natalizie e le sere passate davanti al camino insieme agli amici. Per noi era d’obbligo in qualche modo renderlo 100% cruelty free.

Noi facciamo spesso il ragù vegetale in casa, quello di lenticchie, quello di soia e anche di seitan. Ma se volete rendere il piatto di polenta ancora più goloso dovete assolutamente provarla con questo gustoso ragù di seitan con funghi. I funghi elevano questa ricetta ad un livello superiore.

Cerchi altri piatti con il seitan? Allora ti invitiamo a dare un’occhiata alla nostra ricetta della Pasta con il Ragù di Seitan.


Polenta con ragù vegetale di Seitan e Funghi

Ingredienti

Ingredienti per il ragù ai funghi e seitan 5-6 persone:

  • 250 g seitan
  • 400 g funghi misti (champignon, pleurotus, shiitake, porcini freschi o secchi)
  • 100 ml passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 100 ml vino rosso
  • qualche rametto di timo
  • 1 cucchiaio di salsa di soia (tamari)
  • 1 cucchiaio di farina (per addensare il sugo)
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio evo
  • yogurt vegetale al naturale (optional, per guarnire)
  • prezzemolo (per guarnire)

Ingredienti per la polenta, 5-6 persone:

  • 500 g farina di mais Bramata
  • 2 litri acqua
  • q.b. sale

Istruzioni

Procedimento per il ragù di seitan e funghi:

  • In una padella fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio evo e qualche rametto di rosmarino.
  • Aggiungi il seitan tritato precedentemente con il robot da cucina (deve avere la consistenza tipo “macinato”).
  • Fai sfumare con il vino rosso.
  • Attendi che l’alcool evapori e aggiungi i funghi puliti e sminuzzati.
  • Se usi anche dei porcini secchi, falli ammorbidire prima in acqua calda per 40 min.
  • Aggiungi il sale e pepe, la salsa di soia, la passata di pomodoro, e cuoci per circa 25 min a fuoco moderato.
  • Se si asciuga troppo puoi aggiungere un po’ di acqua.
  • Quando i funghi sono cotti, aggiungi un cucchiaio di farina per addensare il sugo.
  • Aggiusta di sale e fai andare a fuoco lento per altri 10 min circa in modo tale da asciugare ulteriormente il sugo.

Procedimento per la polenta:

  • Versa in una pentola 2 litri di acqua, porta ad ebollizione, aggiungi il sale grosso e inizia a versare a pioggia la farina di mais Bramata.
  • Mescola energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  • La farina inizierà ad addensarsi, chiudi la pentola con un coperchio e abbassa la fiamma del fornello.
  • Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescola il composto, questa operazione è da farsi molto spesso durante la cottura.
  • La polenta sarà pronta dopo circa 50-60 min.
  • Ora è tutto pronto per impiattare.
  • Versa nel piatto la polenta e sopra il ragù di seitan e funghi.
  • Aggiungi un cucchiaio di yogurt vegetale e del prezzemolo tritato.
  • Buon appetito!

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