Oggi vi presentiamo la nostra nuova ricetta per la pizza; alta, soffice e gustosa!
Dobbiamo proprio ammetterlo, questa pizza è uno spettacolo, provare per credere…
In mezza giornata abbiamo mangiato una teglia intera e grazie al lievitino o poolish e alla doppia lievitazione, il risultato è stato una pizza molto leggera e digeribile.
Amanti della pizza e non, vi auguriamo tutto il bene del mondo! Buon appetito!
Pizza soffice in teglia
Ingredienti
Per il poolish:
- 100 g Farina Manitoba
- 100 ml Acqua
- 2,5 g Lievito di birra secco
Per il secondo impasto:
- 200 g Farina 0
- 200 g Farina T2 (semintegrale)
- 230 ml Acqua circa (dipende dalla farine che usate)
- 1 Cucchiaino di malto di riso
- 2 Cucchiai di olio evo
- 5 g Sale
Per il condimento:
- Passata di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano
- Mozzarella veg
- Funghi champignon
- Pomodorini ciliegini
Istruzioni
Procedimento iniziale:
- Mescola il lievito di birra secco con la farina aggiungendo l’acqua fino al completo assorbimento.
- Ponilo in un recipiente alto e stretto coperto con la pellicola.
- Il poolish va lasciato riposare meglio se in un luogo caldo fino a che aumenta sino al massimo del suo volume (ci vogliono diverse ore, dipende dalla temperatura in casa) e inizia a mostrare un leggero segno di cedimento.
Procedimento del secondo impasto.
- Aggiungi al poolish l’acqua, la farina, l’olio, sale e malto di riso e lavora l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Con le mani dagli una forma tondeggiante e mettila in una ciotola a lievitare (al caldo dentro il forno con la luce accesa). Quando l’impasto è lievitato (deve almeno duplicare il suo volume) puoi usarlo per la tua preparazione.
- Noi abbiamo steso l’impasto aiutandoci con un mattarello, e poi con le mani l’abbiamo adagiato nella teglia rettangolare leggermente oliata.
- Abbiamo coperto con un panno umido e abbiamo fatto lievitare per un’altra oretta circa.
- Poi abbiamo preriscaldato il forno a 230 C e nel frattempo abbiamo condito la nostra pizza con il pomodoro, mozzarella veg, funghi e pomodorini.
- L’abbiamo cotto la pizza a 230°C per 15 min e poi altri 10 min a 180°C.
- All’uscita l’abbiamo condita con il pesto fresco di basilico.
- Buon appetito!
