Pizza soffice in teglia

Oggi vi presentiamo la nostra nuova ricetta per la pizza; alta, soffice e gustosa! 

Dobbiamo proprio ammetterlo, questa pizza è uno spettacolo, provare per credere…

In mezza giornata abbiamo mangiato una teglia intera e grazie al lievitino o poolish e alla doppia lievitazione, il risultato è stato una pizza molto leggera e digeribile.

Amanti della pizza e non, vi auguriamo tutto il bene del mondo! Buon appetito!

Pizza soffice in teglia

Ingredienti

Per il poolish:

  • 100 g Farina Manitoba 
  • 100 ml Acqua
  • 2,5 g Lievito di birra secco

Per il secondo impasto:

  • 200 g Farina 0 
  • 200 g Farina T2 (semintegrale)
  • 230 ml Acqua circa (dipende dalla farine che usate)
  • 1 Cucchiaino di malto di riso
  • 2 Cucchiai di olio evo
  • 5 g Sale

Per il condimento:

  • Passata di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano
  • Mozzarella veg
  • Funghi champignon
  • Pomodorini ciliegini

Istruzioni

Procedimento iniziale:

  • Mescola il lievito di birra secco con la farina aggiungendo l’acqua fino al completo assorbimento.
  • Ponilo in un recipiente alto e stretto coperto con la pellicola.
  • Il poolish va lasciato riposare meglio se in un luogo caldo fino a che aumenta sino al massimo del suo volume (ci vogliono diverse ore, dipende dalla temperatura in casa) e inizia a mostrare un leggero segno di cedimento.

Procedimento del secondo impasto.

  • Aggiungi al poolish l’acqua, la farina, l’olio, sale e malto di riso e lavora l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  • Con le mani dagli una forma tondeggiante e mettila in una ciotola a lievitare (al caldo dentro il forno con la luce accesa). Quando l’impasto è lievitato (deve almeno duplicare il suo volume) puoi usarlo per la tua preparazione.
  • Noi abbiamo steso l’impasto aiutandoci con un mattarello, e poi con le mani l’abbiamo adagiato nella teglia rettangolare leggermente oliata.
  • Abbiamo coperto con un panno umido e abbiamo fatto lievitare per un’altra oretta circa.
  • Poi abbiamo preriscaldato il forno a 230 C e nel frattempo abbiamo condito la nostra pizza con il pomodoro, mozzarella veg, funghi e pomodorini.
  • L’abbiamo cotto la pizza a 230°C per 15 min e poi altri 10 min a 180°C. 
  • All’uscita l’abbiamo condita con il pesto fresco di basilico.
  • Buon appetito!

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