Patate schiacciate al forno con salsa aioli all’avocado

Noi adoriamo le patate in tutte le salse. Ma questa ricetta è stata una rivelazione. Queste patate schiacciate e cotte al forno con erbe aromatiche e poi servite con la salsa aioli all’avocado sono un contorno perfetto ma anche uno snack sfiziosissimo. Una ricetta velocissima e davvero gustosa.

patate schiacciate al forno veggie situation

Hanno il sapore delle patatine fritte, con l’aspetto rustico e con una forma poco precisa.

Sono decisamente soffici all’interno e ultra croccanti sia sotto che sulla superficie, più saranno irregolari e poco precise più il risultato sarà migliore.  

Questa è la prima volta che proviamo le patate schiacciate al forno e siamo rimasti fin dal primo morso stupiti dalla loro bontà e dall’aspetto super crunchy. Da ora in poi le faremo più spesso, soprattutto perchè è una ricetta facilissima e veloce.

patate schiacciate al forno veggie situation

Per schiacciare al meglio le patate, prima di tutto si utilizza un coltello e si incidere una croce non troppo profonda. Poi con la base di una tazza si schiaccia ogni patata finché non è per lo più appiattita. Alcune patate potrebbero rompersi un po’, ma non è un problema.

Poi si condiscono con l’olio evo, in abbondanza, sale, pepe, fiocchi di peperoncino e una grattata di scorza di limone. 

Quando escono dal forno, ancora ben calde le abbiamo servite con una delicata salsa aioli all’avocado. Una vera delizia, provare per credere!

patate schiacciate al forno con salsa aioli all'avocado veggie situation

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Patate schiacciate al forno con salsa aioli all’avocado

Ingredienti

Ingredienti per le patate:

  • 6-8 patate piccole
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. peperoncino in fiocchi
  • q.b. rosmarino fresco
  • q.b. prezzemolo fresco tritato

Per la salsa aioli all’avocado:

  • 1 avocado
  • 1 spicchio d'aglio (optional)
  • 1 cucchiaino di senape Dijon
  • succo di ½ limone
  • 40 g anacardi ammollati
  • una manciata di prezzemolo fresco
  • una manciata di rucola fresca
  • ½ bicchiere di acqua
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Metti le patate con la buccia in una pentola capiente e coprile con l’acqua.
  • Quando l'acqua inizia a bollire, riduci leggermente il fuoco e fai sobbollire le patate scoperte per 20-25 minuti, fino a quando diventano tenere.
  • Preriscalda il forno a 200 °C (statico).
  • Quando le patate sono tenere, scolale e falle raffreddare per circa 5 minuti
  • Metti le patate su una teglia grande (foderata da carta forno oppure oliata bene).
  • Con un coltello incidi una croce non troppo profonda su ogni patata
  • Poi con la base di una tazza schiaccia ogni patata finché non è per lo più appiattita.
  • Alcune patate potrebbero rompersi un po', ma non è un problema.
  • Condisci le patate con l’olio evo e cospargi con una generosa quantità di sale e pepe.
  • Infine cospargi con un po' di peperoncino in fiocchi e la scorza grattugiata di un limone.
  • Arrostisci le patate in forno per 25-30 minuti fino a quando diventano croccanti (per ultimi 5 min accendi la modalità grill) e dorate.
  • Nel frattempo, prepara la salsa aioli all'avocado: aggiungi tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frulla fino ad ottenere una salsa omogenea.
  • Togli le patate dal forno e cospargile con del prezzemolo fresco tritato.
  • Servi immediatamente con la salsa aioli di avocado.

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