Noi adoriamo le patate in tutte le salse. Ma questa ricetta è stata una rivelazione. Queste patate schiacciate e cotte al forno con erbe aromatiche e poi servite con la salsa aioli all’avocado sono un contorno perfetto ma anche uno snack sfiziosissimo. Una ricetta velocissima e davvero gustosa.
Hanno il sapore delle patatine fritte, con l’aspetto rustico e con una forma poco precisa.
Sono decisamente soffici all’interno e ultra croccanti sia sotto che sulla superficie, più saranno irregolari e poco precise più il risultato sarà migliore.
Questa è la prima volta che proviamo le patate schiacciate al forno e siamo rimasti fin dal primo morso stupiti dalla loro bontà e dall’aspetto super crunchy. Da ora in poi le faremo più spesso, soprattutto perchè è una ricetta facilissima e veloce.
Per schiacciare al meglio le patate, prima di tutto si utilizza un coltello e si incidere una croce non troppo profonda. Poi con la base di una tazza si schiaccia ogni patata finché non è per lo più appiattita. Alcune patate potrebbero rompersi un po’, ma non è un problema.
Poi si condiscono con l’olio evo, in abbondanza, sale, pepe, fiocchi di peperoncino e una grattata di scorza di limone.
Quando escono dal forno, ancora ben calde le abbiamo servite con una delicata salsa aioli all’avocado. Una vera delizia, provare per credere!
Vi invitiamo a scoprire altre ricette con le patate:
- Patate Arrosto con Erbe Aromatiche e Pesto Verde
- Gnocchi di zucca e patate
- Arrosto alla Mediterranea Veg con Tofu e Verdure
Patate schiacciate al forno con salsa aioli all’avocado
Ingredienti
Ingredienti per le patate:
- 6-8 patate piccole
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. peperoncino in fiocchi
- q.b. rosmarino fresco
- q.b. prezzemolo fresco tritato
Per la salsa aioli all’avocado:
- 1 avocado
- 1 spicchio d'aglio (optional)
- 1 cucchiaino di senape Dijon
- succo di ½ limone
- 40 g anacardi ammollati
- una manciata di prezzemolo fresco
- una manciata di rucola fresca
- ½ bicchiere di acqua
- q.b. sale
Istruzioni
- Metti le patate con la buccia in una pentola capiente e coprile con l’acqua.
- Quando l'acqua inizia a bollire, riduci leggermente il fuoco e fai sobbollire le patate scoperte per 20-25 minuti, fino a quando diventano tenere.
- Preriscalda il forno a 200 °C (statico).
- Quando le patate sono tenere, scolale e falle raffreddare per circa 5 minuti
- Metti le patate su una teglia grande (foderata da carta forno oppure oliata bene).
- Con un coltello incidi una croce non troppo profonda su ogni patata
- Poi con la base di una tazza schiaccia ogni patata finché non è per lo più appiattita.
- Alcune patate potrebbero rompersi un po', ma non è un problema.
- Condisci le patate con l’olio evo e cospargi con una generosa quantità di sale e pepe.
- Infine cospargi con un po' di peperoncino in fiocchi e la scorza grattugiata di un limone.
- Arrostisci le patate in forno per 25-30 minuti fino a quando diventano croccanti (per ultimi 5 min accendi la modalità grill) e dorate.
- Nel frattempo, prepara la salsa aioli all'avocado: aggiungi tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frulla fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Togli le patate dal forno e cospargile con del prezzemolo fresco tritato.
- Servi immediatamente con la salsa aioli di avocado.
