Patate Arrosto con Erbe Aromatiche e Pesto Verde

Patate arrosto che passione! Patate arrosto con erbe aromatiche fresche sono croccanti fuori e morbide dentro, facili da preparare e buonissime da mangiare. Se non volete rinunciare al gusto di un buon contorno magari da abbinare ad un secondo, questa preparazione è perfetta.

Una ricetta facilissima e veloce che vi farà rimanere a bocca aperta dalla sua bontà. Queste patate arrosto con erbe aromatiche sono davvero spaziali, soprattutto se servite con il nostro pesto verde.

patate arrosto con erbe aromatiche e pesto verde

Per avere un piatto molto bello esteticamente vi consigliamo di usare le patate più piccole che riuscite a trovare. Questa, infatti, è una ricetta perfetta per le patate novelle!

Tagliate a metà con la buccia, le abbiamo ben arrostite con abbondanti erbe aromatiche fresche e unite con un pesto dal colore verde brillante molto saporito preparato con rucola, basilico, anacardi, scorza di limone e formaggio veg grattugiato.

Le patate novelle hanno la buccia molto sottile e non c’è bisogno di sbucciarle, anzì nel forno diventa una croccantissima crosticina da favola.

Anche le patate baby piccolissime possono essere tranquillamente arrostite al forno con la buccia, dopo averle ben lavate per eliminare residui di terra.

patate arrosto con erbe aromatiche e pesto verde

Si preparano in circa un’oretta (mentre le patate sono nel forno, potete preparare il pesto), ma ne vale davvero la pena. Queste patate arrosto con erbe aromatiche fresche sono talmente buone che una tira l’altra.

patate arrosto con erbe aromatiche e pesto verde

Vi invitiamo a scoprire un’altra ricetta in stile arrosto Arrosto Alla Mediterranea Veg Con Tofu E Verdure.


Patate Arrosto con Erbe Aromatiche e Pesto Verde

Porzioni 4

Ingredienti

Ingredienti per le patate:

  • 500 g patate piccole o novelle
  • q.b. olio evo
  • q.b. scorza di limone
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • mix di erbe aromatiche fresche (timo, rosmarino)
  • qualche spicchio d’aglio

Ingredienti per pesto verde alla rucola:

  • 2 pugni di rucola
  • 10 foglie di basilico
  • 25 g anacardi
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 1 cucchiaio di acqua (di più se necessario)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiai di formaggio veg grattugiato
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

Istruzioni

Procedimento per il pesto verde:

  • Inserisci tutti gli ingredienti all’interno del bicchiere del frullatore ad immersione.
  • Prendi una bowl mettici del ghiaccio e dell'acqua e appoggia la base del bicchiere dentro.
  • Questo servirà a tenere bassa la temperatura mentre il frullatore è in funzione per mantenere il colore del pesto di un verde brillante.
  • Ora frulla il tutto fino a quando non ottieni una crema omogenea e liscia.
  • Il tuo pesto è pronto da servire insieme alle patate al forno.

Procedimento per le patate al forno:

  • Lava le patate, asciugale bene, tagliale a metà.
  • Trita con il coltello le erbe aromatiche e fai un condimento insieme all’olio evo, scorza di limone grattugiata, sale e pepe.
  • In una bowl condisci le patate e posale su una teglia foderata con la carta forno con la parte tagliata in giù.
  • Cuoci le patate nel forno a 200 °C per 45 min, girandole dopo circa 25 min.
  • Servi le patate con il pesto verde.
  • Buon appetito!

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