Pasta fatta in casa senza uova

Spesso ci viene chiesto “ma come fate la pasta fresca in casa senza uova?” In realtà è più facile di quello che uno possa pensare. Non servono ingredienti complicati, o attrezzatura professional.⁠
Solo semplici ingredienti genuini e la voglia di mettere le mani in pasta.

Pasta fatta in casa senza uova

Pasta fatta in casa senza uova

Ingredienti

  • 500 gr Semola rimacinata⁠
  • 250 ml Acqua a temperatura ambiente⁠
  • 1 Cucchiaio di olio extra vergine d’oliva⁠
  • 1 cucchiaino di sale⁠
  • 1/2 cucchiaino di curcuma⁠

Istruzioni

  • Metti la farina su una spianatoia, fai la “fontana” al centro.
  • Aggiungi l’acqua, olio, sale e curcuma.
  • Impasta fino a ottenere un impasto elastico. 
  • Fai una palla e mettila da parte a riposare per 30 min, coperta con la pellicola alimentare.⁠
  • Passato il tempo, stendi la pasta, con il matterello, fino ad ottenere una sfoglia di 2 mm circa.
  • Ottieni dei fogli da 14 cm per 42 cm.
  • Cospargi sulla superficie la semola.
  • Arrotola la pasta e taglia delle strisce di circa 7 mm per creare le tagliatelle.⁠
  • Crea i nidi con 4/5 tagliatelle avvolgendole tra le mani e mettili su un tagliere.⁠
  • Potrai cuocerli subito, oppure metterli nel congelatore.⁠
  • Cuoci la pasta nell’acqua salata, ci vorranno circa 3 min, scola la pasta e condisci con il tuo sugo preferito.

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