Pasta al forno invernale con broccoli, funghi e foglie verdi

Questo piatto è decisamente dedicato a tutti i nostri amici #pastalovers! 

Un tipico piatto del pranzo domenicale, ricco e gustoso, un vero comfort food avvolgente.

Questa ricetta della pasta al forno prevede l’utilizzo di ortaggi di stagione come broccoli, funghi e foglie verdi, che insieme alla ricca besciamella (noi abbiamo usato quella di @hoplavegbio) danno vita a un piatto pieno di sapori.

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Pasta al forno invernale con broccoli, funghi e foglie verdi

Ingredienti

  • 350 g pasta corta (tipo calamari)
  • 1 broccolo
  • 150 funghi champignon (o quelli che preferite)
  • un pezzo di porro
  • 3-4 foglie di cavolo nero
  • una manciata di spinacino
  • q.b. olio evo
  • 1 cucchiaio di salsa di soia (noi usiamo il tamari)
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. peperoncino in fiocchi
  • 650 ml besciamella @hoplavegbio
  • 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (optional)
  • formaggio veg da grattugiare
  • 2 fette di pane ridotte in briciole
  • prezzemolo fresco, per decorare

Istruzioni

  • In una pentola capiente metti a bollire l’acqua.
  • Appena bolle butta giù la pasta, e aggiungi il sale.
  • Nel frattempo in una padella scalda un filo di olio evo, fai saltare il porro sminuzzato e i funghi tagliati a fettine.
  • Aggiusta di sale, pepe, peperoncino, aggiungi la salsa di soia e il cavolo nero sminuzzato.
  • Cuoci per alcuni minuti finché le verdure non risultino tenere.
  • Verso la fine della cottura aggiungi lo spinacino e cuoci per altri 2-3 min.
  • Quando mancano 5 min al termine della cottura della pasta, nella stessa acqua insieme alla pasta aggiungi le cime del broccolo.
  • Termina la cottura e scola la pasta con i broccoli.
  • Versa la pasta e le cimette dei broccoli nella padella con i funghi.
  • Aggiungi la besciamella, il formaggio grattugiato, lievito alimentare e mescola per amalgamare il tutto.
  • Accendi il forno a 200 °C.
  • Prendi una pirofila e versaci la pasta con verdure e besciamella.
  • Grattugia sopra del formaggio veg e cospargi con le briciole di pane (*per fare delle briciole di pane, prendi delle fette di pane non troppo duro senza la crosta, tagliale a pezzetti e sminuzzale con il robot da cucina.
  • Durante la cottura le briciole diventeranno croccanti).
  • Inforna per 25 min circa.
  • Per evitare che si secchi troppo in superficie, dopo 15 min di cottura puoi coprire con la carta stagnola.
  • Prima di servire puoi cospargere con del prezzemolo tritato.
  • Buon appetito!

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