Pancakes vegani senza glutine di avena e mandorla

Chi ci segue da un po’ conosce la nostra passione per i pancakes. Li adoriamo in tutte le loro variazioni: pancakes integrali, pancakes senza glutine, pancakes al cacao, pancakes proteici etc etc. Questi pancakes senza glutine di avena e mandorla sono sofficissimi, ricchi di proteine e sono perfetti per una colazione saziante e golosissima.

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Vi proponiamo i nostri amatissimi pancakes vegani senza glutine e senza zucchero. Una ricetta super golosa e molto più sana e leggera dei pancakes “normali” perché prevede le farine senza glutine (accertatevi che la vostra farina di avena sia gluten free) molto più digeribili con gli zuccheri naturali della banana.

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Ora niente più scuse, questi pancakes senza glutine si preparano in un lampo. Vi basterà frullare tutti gli ingredienti con un blender e poi versare la pastella direttamente su una padella ben calda. Spesso ci chiedete perché aggiungiamo l’aceto di mele negli impasti. La risposta è semplicissima: perché l’aceto favorisce la lievitazione e quindi il prodotto finito poi risulta più alto, più soffice e più fluffy. E no, non si sente per niente il sapore dell’aceto.

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Questi pancakes vegani senza glutine non necessitano nessuna preparazione in anticipo, perché sono veramente velocissimi da preparare.

Potete guarnirli come vi piace di più, noi ve li proponiamo con i kiwi, lamponi, crema di nocciole al 100% (irresistibile!), yogurt vegetale, un giro di sciroppo d’acero e qualche semino.

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Scopri altre versioni dei nostri pancakes

Pancakes senza glutine di avena e mandorla

Porzioni 8 pancakes

Ingredienti

  • 1  banana media matura (circa 110 g senza la buccia)
  • 100 g farina d’avena (cert. gluten free)
  • 50 g farina di mandorla
  • 8 g lievito per dolci
  • q.b. cannella
  • un pizzico di sale
  • 190 ml bevanda vegetale (soia o mandorla)
  • un cucchiaino di aceto di mele (optional)
  • q.b. olio di semi di girasole (per la cottura)

Per servire:

  • yogurt vegetale
  • kiwi
  • lamponi
  • crema di nocciole
  • sciroppo d’acero
  • semi misti (canapa, girasole, zucca)

Istruzioni

  • Metti gli ingredienti in una campana di un frullatore e frulla per alcuni secondi.
  • La pastella per i pancakes è pronta!
  • In una padella antiaderente versa una goccia di olio di semi di girasole e stendila con della carta assorbente.
  • Quando la padella sarà ben calda versa al centro un mezzo mestolo dell'impasto e cuoci un minuto circa fino a doratura, gira il pancake e cuoci per altri 40 secondi circa.⁠
  • Servi i tuoi pancake con lamponi freschi, kiwi, yogurt vegetale, crema di frutta secca, semi e sciroppo d'acero.

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