Pancakes indiani con farina di ceci: Besan Chilla

In un viaggio alla scoperta dei sapori autentici dell’India, ci imbattiamo in un piatto che cattura l’essenza di questa terra ricca di colori, aromi e tradizioni millenarie: i pancakes indiani con farina di ceci. Conosciuto anche come Besan Chilla, questo piatto vanta radici profonde nella cultura culinaria del subcontinente, distinguendosi per la sua semplicità e per l’uso di ingredienti facilmente reperibili nelle dispense delle case indiane. Ma non lasciatevi ingannare dalla sua apparente semplicità: il Besan Chilla è una vera esplosione di sapori che racconta storie di luoghi lontani e di tradizioni antiche.

La farina di ceci, ingrediente principale di questi pancakes indiani con farina di ceci, è da secoli un pilastro della cucina indiana. Non solo per le sue proprietà nutritive, ma anche per la sua versatilità. I ceci, coltivati ampiamente in tutta l’India, non sono solo una fonte importante di proteine vegetali, ma rappresentano anche un legame con la terra e le sue stagioni. Trasformati in farina, diventano l’ingrediente chiave di numerosi piatti, dai dolci ai salati, offrendo una base perfetta per i pancake indiani.

La magia di questi pancakes indiani con farina di ceci, risiede anche nell’uso sapiente delle spezie. Le spezie sono il cuore pulsante della cucina indiana, un patrimonio di sapori e aromi che trasformano piatti semplici in creazioni straordinarie. Curcuma, cumino, coriandolo, e a volte un tocco di peperoncino, si fondono insieme creando un equilibrio perfetto di gusti. Ogni famiglia in India ha la propria miscela segreta di spezie, un’eredità tramandata di generazione in generazione, che rende ogni Besan Chilla unico.

La facilità e la rapidità di preparazione del Besan Chilla lo rendono un piatto adatto a ogni momento della giornata, da una colazione energetica a un pranzo leggero e veloce. La pastella, creata semplicemente miscelando la farina di ceci con acqua, spezie e verdure tritate, viene poi cotta su una padella ben calda con un filo d’olio, trasformandosi in pochi minuti in soffici e dorati pancake. Questa semplicità lo rende perfetto per chi cerca una soluzione nutriente e gustosa senza spendere ore ai fornelli.

Il Besan Chilla è più di un semplice piatto; è un invito a esplorare la ricchezza della cucina indiana, a sperimentare con le spezie e a godere dei sapori autentici di una terra lontana, tutto comodamente dalla propria cucina. Con pochi ingredienti semplici e un pizzico di creatività, chiunque può viaggiare attraverso i gusti e le tradizioni di un paese affascinante come l’India, un pancake alla volta.

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Pancakes indiani con farina di ceci: Besan Chilla

Porzioni 6 pancakes

Ingredienti

• 210 g farina di ceci
• 340 ml acqua
• q.b. sale
• q.b. pepe
• ¼ cucchiaino di curcuma
• ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ¼ cucchiaino di paprika dolce in polvere
• ¼ cucchiaino di cumino
• q.b. coriandolo fresco (o prezzemolo)
• 1 pomodoro (o 5-6 pomodorini piccoli)
• 1 cipollotto fresco
• una manciata di foglie di spinacino
• ½ peperoncino verde fresco
• q.b. olio evo per la cottura

Istruzioni

• In una terrina aggiungi la farina di ceci le spezie in polvere, il sale e il pepe.
• Con una frusta mescola tutti questi ingredienti secchi e poi aggiungi l'acqua a filo.
• Mescola bene finché il composto sarà liscio senza grumi.
• Successivamente aggiungi le verdure sminuzzate finemente: cipollotto, pomodorini, peperoncino verde, spinacini e coriandolo.
• Mescola per amalgamare.
• La pastella dovrebbe avere una consistenza fluida (ma non troppo liquida), quindi se senti che la pastella è diventata densa dopo aver aggiunto le verdure, regola la consistenza aggiungendo un po' d'acqua in più.
• Scalda la padella a fuoco medio, olia con un goccino d’olio evo, aggiungi un mestolo di pastella e stendilo il più sottile possibile per creare un pancake tondo.
• Versa un giro d'olio sopra il pancake, coprilo e cuoci fino a quando la pastella sarà tutta asciutta in superficie, per circa 1-2 minuti.
• Giralo e lascia cuocere anche l'altro lato fino a doratura (sempre coperto).
• Ripeti questi passaggi per quelli rimanenti.
• Puoi servire il tuo pancake con del chutney, lo yogurt vegetale al naturale o delle verdure crude.