Questa volta nella rubrica The Breakfast Club vi presentiamo questi pancakes con la zucca, super fluffy, speziati, e serviti con le pere caramellate. Un tripudio di bontà e profumo di spezie! E’ una ricetta perfetta per le mattine invernali quando abbiamo voglia di gusti caldi ed avvolgenti.
Adoriamo i pancake a colazione, e ogni volta ci piace prepararli in modo diverso, cambiando il mix farine, oppure variando con i vari topping.
Questi pancake con la zucca li abbiamo decorati con le pere caramellate. Puoi anche servirli nella versione con lo yogurt vegetale o la panna di cocco.
Ma torniamo alle pere. Preparare le pere caramellate è molto facile. Verrete travolti da un profumo delizioso di spezie. Per caramellarle noi abbiamo usato l’anice stellato e la cannella, ma potete aggiungere anche della noce moscata, della vaniglia oppure del cardamomo. Per un gusto super caramellato abbiamo scelto di usare lo zucchero di cocco. Queste pere sono fantastiche già di per se come un dessert golosissimo. Abbinate ai pancakes sono la fine del mondo. Il procedimento come preparare le pere caramellate lo troverete nelle istruzioni della ricetta.
Dovete assolutamente provare i nostri pancakes con la zucca perché sono:
- Morbidissimi (super fluffy, come diciamo noi);
- Hanno un apporto proteico elevato grazie alla farina di mandorle;
- Senza zuccheri raffinati (abbiamo usato solo un po’ di sciroppo d’agave nell’impasto);
- Assolutamente sfiziosi e profumatissimi!
E poi quanto è bello servire una super torretta altissima di pancakes?! Magari su un piatto di ceramica artigianale fatto con le mani sapienti e con amore? Ci chiedete spesso di chi sono i piatti che usiamo nelle nostre foto. In questa foto in particolare abbiamo usato le ceramiche di Endiadi Ceramic, creati dalla nostra amica Elena (la trovate su Instagram qui Endiadi Ceramic, oppure su www.endiadiceramic.com)
Se anche voi siete fan dei pancake vi invitiamo a provare anche questa ricetta dei Pancake Vegani Con Cioccolato: Ricetta Facile E Veloce.
Pancakes con la zucca e pere caramellate
Ingredienti
Ingredienti per 10 pancakes:
- 200 g farina semi integrale (t2)
- 20 g farina di mandorle
- 10 g lievito per dolci
- un pizzico di sale
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- un pizzico di vaniglia in polvere
- 1 cucchiaio di polpa di zucca cotta in precedenza
- 320 ml bevanda di soia
- 1 cucchiaio di olio di girasole (+ per ungere la padella)
- 2 cucchiai di sciroppo d’agave
Per le pere caramellate:
- 2 pere mature
- 1 cucchiaio di margarina vegetale bio ( oppure l’olio di cocco)
- 50 ml acqua (circa)
- 4 cucchiai di zucchero di cocco
- 4 stelle di anice stellato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Istruzioni
Procedimento per i pancakes:
- In una ciotola capiente unisci tutti gli ingredienti secchi e dai una mescolata.
- Frulla la bevanda vegetale di soia con la polpa di zucca e versa sulle farine.
- Aggiungi poi tutti gli altri liquidi e mescola con un frustino fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.
- In una padella antiaderente versa una goccia di olio di semi di girasole e stendila con della carta assorbente.
- Quando la padella sarà ben calda versa al centro un mezzo mestolo d'impasto e cuoci 1 minuto circa fino a doratura, gira il pancake e cuoci per altri 40 secondi circa.
Procedimento per le pere caramellate:
- Per preparare le pere caramellate, prendi le pere e tagliale in 6 spicchi ciascuna.
- In una padella sciogli la margarina oppure l’olio di cocco ed adagia le pere.
- Cuoci a fiamma moderata per 5 min circa.
- Dopodiché girale, cospargi con lo zucchero di cocco e le spezie.
- Aggiungi dell’acqua (circa 50 ml) e cuoci per altri 5 min con un coperchio.
- Trascorso il tempo gira le pere e con un cucchiaio versaci sopra il caramello che si è creato.
- Cuoci per altri 5 min.
- Decora i pancake con le pere caramellate.
