Pan Brioche Morbidissimo con Uvetta

Cosa c’è di più meraviglioso di un profumo fragrante che pervade la casa? Il Pan Brioche morbidissimo con uvetta è un lievitato soffice come una nuvola, capace di trasformare ogni momento in un’occasione speciale. La sua consistenza delicata e la dolcezza naturale dell’uvetta lo rendono irresistibile, sia per una colazione lenta nel weekend, sia come protagonista di una tavola imbandita durante le feste primaverili.

Un lievitato soffice e scenografico

Il bello di questo Pan Brioche è che non è solo buonissimo, ma anche scenografico: viene preparato in uno stampo rotondo disponendo tante piccole palline di pasta lievitata che si possono staccare con le mani. Un vero e proprio “danubio dolce destrutturato”, perfetto da condividere con famiglia e amici.

Senza burro né uova: la magia del Pan Brioche vegano

È difficile credere che un Pan Brioche così morbido possa essere completamente privo di derivati animali. Eppure questa ricetta – come tutte le nostre – è 100% vegetale: nessun burro, nessuna uova, solo ingredienti semplici e di facile reperibilità, come il lievito di birra secco. Il risultato è un impasto incredibilmente soffice e profumato, che dimostra come i grandi lievitati possano essere preparati in versione vegana senza rinunciare a gusto e leggerezza.

Dolcezza naturale e versatilità in tavola

La quantità di zucchero è minima: è l’uvetta a regalare quel tocco di dolcezza e un profumo avvolgente che conquista al primo morso. Potete gustare questo Pan Brioche così com’è, per apprezzarne la morbidezza, oppure arricchirlo con una composta di frutta, un velo di confettura artigianale o una crema pasticcera alla vaniglia tiepida. Ogni abbinamento ne esalta il carattere e lo rende ideale per colazioni, brunch o merende golose.

Due metodi di lievitazione per un risultato impeccabile

La nostra ricetta prevede due modalità di lievitazione: la classica, che si realizza in giornata, e quella con maturazione in frigorifero, che consigliamo per ottenere un Pan Brioche ancora più soffice e aromatico. Qualunque metodo scegliate, il profumo che invaderà la cucina sarà un invito irresistibile ad assaggiarne subito una pallina.

Perché preparare il Pan Brioche in casa

Preparare un Pan Brioche in casa significa regalarsi un momento di creatività e relax. È una ricetta che sa di tradizione, ma al tempo stesso sorprende per la sua semplicità e per la possibilità di adattarla a gusti diversi: potete aggiungere scorza di agrumi, gocce di cioccolato o frutta secca per un tocco personalizzato.

Il Pan Brioche morbidissimo con uvetta è una coccola perfetta per ogni stagione: soffice, naturalmente dolce e completamente vegetale. Che sia per la colazione della domenica o per arricchire la tavola delle feste, porterà sempre con sé il profumo avvolgente e il calore di un dolce fatto in casa.

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Pan Brioche Morbidissimo con Uvetta

Ingredienti

• 300 g  farina manitoba
• 170 g farina T1 (semiintegrale)
• 6 g lievito di birra secco
• 200 ml bevandadi soia
• 45 g zucchero di canna chiaro
• 70 g burro di vegetale (blocco, non spalmabile)
• 5 g sale
• q.b. vaniglia
• q.b. uvetta
• q.b. scorza di limone grattugiata
• q.b. scorza di arancio grattugiata

Per la crema pasticcera vegan:

• 500 ml bevanda vegetale (metà mandorla +  metà soia)
• 40 g amido di mais
• 50 g zucchero di canna
• q.b. vaniglia
• 1 pezzetto di scorza di limone e arancia
• ½ cucchiaino di curcuma (per il colore)

Istruzioni

Procedimento per la crema pasticcera vegan:

• In un pentolino versa metà della bevanda vegetale, lo zucchero, le scorze di limone e arancia, la vaniglia e portalo a bollore.
• Nella bevanda vegetale rimasta sciogli bene l’amido di mais, e versa nel pentolino che hai sul fuoco. Mescola spesso con la frusta fino ad ottenere la densità preferita, poi spegni il fornello.
• Aggiungi la curcuma per rendere la crema del suo colore giallo originale.
• Prima di utilizzarla aspetta che si intiepidisca.

Procedimento per il pan brioche:

• In una ciotola capiente versa gli ingredienti secchi, le farine, lo zucchero di canna, il sale, grattugiata la scorza di limone e arancio e 70 g di margarina vegetale.
• Fai sciogliere il lievito secco nella bevanda di soia tiepido (circa 35°C).
• Ora versa la bevanda di soia.
• Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno e continua ad impastare a mano.
• Aggiungi l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata.
• Impasta bene fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
• Fallo lievitare (coperto con un canovaccio umido) fino al raggiungimento del doppio del suo volume in forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.
• In alternativa, procedi così: fai lievitare l'impasto (coperto con un canovaccio umido) fino a 1,5 ore a temperatura ambiente. Poi mettilo in frigo (coperto ermeticamente) per 12 ore circa (durante la notte). Al mattino tiralo fuori dal frigo e fallo ambientare per 30 min – 1h. Se in frigo era lievitato bene e ti risulta raddoppiato, impasta e fai le palline. Altrimenti finisci con la prima lievitazione (l’impasto deve essere raddoppiato), lasciandolo fuori frigo fino al raggiungimento del volume.
• Quando è pronto, dividi l'impasto in palline da 100 g l’una, a noi ne sono venute 7.
• Le abbiamo messe in una teglia tonda "imburrata" del diametro di 22 cm.
• Falle lievitare per un altra oretta circa.
• Prima di infornare con un pennello spalmale con il composto fatto da un cucchiaio di bevanda di soia e un cucchiaio di sciroppo d’acero.
• Cuoci fino a doratura per 35 minuti circa a 180° C.