Ciao Ragazzi,
continua la nostra rubrica “Breakfast Club” dedicata alle ricette per colazione.
Questi soffici dolcetti con mirtilli e streusel (pasta frolla sbriciolata) sono ideali per un lento risveglio al mattino, oppure per un super brunch della domenica.
Oggi anche gli amici di @italianvegantribe condividono le loro ricette ideali per i brunch.
Siamo sicurissimi che questi muffin entreranno anche nel vostro cuore, perchè sono molto facili da preparare, incredibilmente morbidi al suo interno e croccanti fuori grazie al streusel. Un contrasto perfetto!
Come dolcificante abbiamo deciso di usare lo zucchero di cocco di @koro_it, un’ottima alternativa agli altri zuccheri per via del suo sapore caramellato e delle suo proprietà.
Oltre ad avere un alto contenuto di vitamine e minerali ha anche un indice glicemico più basso.
Voi invece che dolcificante preferite per i vostri dolci?
Muffins vegani con mirtilli e streusel
Ingredienti
Ingredienti per 6 muffin:
- 150 g farina T2 (semi integrale)
- 60 g zucchero di cocco @koro_it
- ½ bustina di cremor tartaro
- un pizzico di vaniglia
- 200 g mirtilli freschi
- ½ mela a dadini
- 135 g bevanda vegetale di soia
- 40 g olio di semi di girasole
- succo di mezzo limone
- q.b. cannella
- un pizzico di sale
Ingredienti per streusel:
- 50 g margarina fusa (deve essere raffreddata a temperatura ambiente prima di usarla)
- 75 g zucchero di cocco
- 15 g zucchero di canna
- 80 g farina T2 (semi integrale)
Istruzioni
Procedimento per streusel:
- In una ciotola media aggiungi la margarina fusa, lo zucchero di cocco e lo zucchero di canna.
- Mescola bene per unire il tutto.
- Aggiungi la farina al composto di margarina e aiutandoti con una forchetta, mescola delicatamente il tutto fino a formare un composto di grumi di diverse dimensioni.
- Aggiungi il crumble sopra ai muffin prima della cottura.
Procedimento per i muffin:
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi a quelli secchi e dai una mescolata.
- Aggiungi la mela a dadini e i mirtilli.
- Continua a mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Riempi i pirottini di carta o stampini per i muffin, decora con lo streusel preparato in precedenza ed inforna a 180°C gradi per 30-35 min circa (forno statico).
- Lascia raffreddare prima di servire.
