Queste deliziose mini quiche vegane su base di croccanti cestini di pasta fillo sono ripiene di un gustoso mix di tofu, funghi, spinaci e pomodori secchi. Queste mini fillo quiche vegane sono estremamente versatili: sono buonissime sia calde che fredde, per colazione (se vi piace il salato), per un pranzo al sacco o come antipasto o finger food per le feste.
In questa ricetta delle mini quiche vegane abbiamo utilizzato un tofu morbido che abbiamo frullato insieme con delle spezie, farina di ceci, il lievito alimentare e del formaggio veg grattugiato per avvicinarsi ad un classico sapore e consistenza della quiche. Abbiamo scelto di usare i funghi, gli spinaci e i pomodorini secchi perché questo abbinamento ci piace particolarmente in questa ricetta. Ma si possono creare infinite variazioni anche con altre verdure.
Vi piacerà tantissimo questa ricetta:
- Queste mini quiche vegane sono semplici da preparare e prevedono gli ingredienti facilmente reperibili;
- Per creare la base cestino usiamo la pasta fillo già pronta;
- Sono veramente un’esplosione di sapori.
Attraverso la magia del tofu o della farina di ceci, i vegani possono gustare tanti piatti un tempo a base di uova. Per noi questa è la vera rivoluzione in cucina!
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Polpette Di Tofu E Spinaci Al Vapore
Mini Quiche Vegane con Pasta Fillo
Ingredienti
Per 6 quiche:
- 5 fogli di pasta fillo
- q.b. olio evo
Per il ripieno (tofu):
- 1 panetto di tofu
- 1 cucchiaino di farina di ceci
- 1 cucchiaio di formaggio veg grattugiato
- ½ cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di lievito alimentare
- 1-2 cucchiai di bevanda vegetale (soia)
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per il ripieno (verdure):
- 100 g funghi champignon
- una manciata di spinaci
- 1 spicchio d’aglio
- un pezzo di porro di 5 cm
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- Erbe aromatiche a piacere (salvia, rosmarino, timo)
- 4-5 pomodorini secchi
- q.b. formaggio veg grattugiato
Istruzioni
- Prepara il ripieno di tofu.
- Con un robot da cucina frulla tutti gli ingredienti (vedi sopra "Per il ripieno di tofu") per ottenere una crema abbastanza densa.
- Mettila da parte.
- In una padella fai saltare i funghi tagliati a fettine con un filo d’olio, lo spicchio di aglio e il porro sminuzzato.
- Aggiusta sale e pepe, aggiungi erbe aromatiche e cuoci a fiamma moderata finché le verdure sono tenere (10-12 min circa).
- Togli le erbe aromatiche e lo spicchio d’aglio.
- Prima di terminare la cottura aggiungi le foglie di spinaci, il ripieno di tofu, mescola e cuoci per altri 5 min mescolando ogni tanto.
- A fine cottura aggiungi i pomodorini secchi tagliati a pezzetti.
Prepara la pasta fillo:
- Prendi 5 fogli interi sovrapposti.
- Tagliali in 6 quadrati.
- Prendi un quadrato di 5 strati e procedi in questo modo:
- spennella ogni strato di pasta con un filo leggerissimo di olio evo e sovraponili di nuovo in modo irregolare.
- Procedi con tutti i 6 quadrati nello stesso modo.
- Prendi uno stampo da 6 muffin.
- Fodera lo stampo leggermente unto con i quadratini di pasta preparati come descritto sopra, formando un cestino dalle punte irregolari.
- Farcisci con un cucchiaio di ripieno, spolvera con del formaggio veg grattugiato.
- Cuoci in forno a 175 °C per circa 12-15 minuti fino a doratura.
- Servi caldi!
