Adoriamo tantissimo la pizza anche se non la mangiamo spesso. Diciamo, che insieme ai dolci è uno dei nostri sgarri preferiti!
Ma quando capita deve essere veramente buona e speciale… Credeteci, questi mini calzoni sono una vera goduria.
Mini Calzoni
Porzioni 18 Mini calzoni
Ingredienti
Per l’impasto:
- 400 gr Farina Manitoba
- 100 gr Farina T2
- 270 ml Acqua
- 40 gr Olio evo
- 8 gr Sale rosa
- 5 gr Lievito di birra secco
- 1 Cucchiaino di zucchero di canna
Per il ripieno:
- 350 gr Polpa di pomodoro
- 200 gr Mozzarella di riso
- q.b. Olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. Origano
Istruzioni
- Sciogli il lievito di birra secco e lo zucchero di canna nell’acqua tiepida.
- Unisci le farine, l’olio evo e il sale.
- Inizia ad impastare, noi usiamo spesso la macchina del pane per impastare e per la fase della lievitazione, e dobbiamo ammettere che è davvero comodo, l’impasto è incordato alla perfezione!
- Dopo 45 minuti il programma della nostra macchina del pane finisce, lasciamo l’impasto dentro per circa 2 ore, l’impasto deve triplicare.
- Stendi l’impasto sul tagliere e dividilo in dodici panetti, forma con le mani una pallina per ogni panetto. Lasciale circa 15 min. a riposare coperte con un canovaccio nel forno spento.
- Poi aiutandoti con il matterello crea una forma tonda del diametro di circa 13 cm.
- Al centro dell’impasto metti la polpa di pomodoro condita (con olio, sale, pepe e origano) e qualche fettina di mozzarella di riso.
- Chiudi la pasta e forma una mezzaluna. Con le dita chiudi i bordi, fai un piccolo risvolto e pizzica per tutta la superficie tonda.
- Posa i calzoni sulla teglia del forno foderata con la carta forno. Lascia lievitare per circa 1 ora in un posto caldo.
- Prima di infornare metti un po’ di condimento al pomodoro sopra ogni calzone.
- Preriscalda il forno a 180° C. Cuoci i mini calzoni per circa 18 – 20 min.
- Buon appetito!
