La primavera è il periodo di rinascita, tutte le piante e gli alberi sono in fiore. E’ difficile passare senza fermarsi ad ammirare la bellezza della natura. Siamo stati ancora in tempo di preparare i Mini Bundt Cake al Lillà, perché proprio in questi giorni, almeno dalle nostre parti, possiamo goderci delle ultime infiorescenze di questa pianta meravigliosa.
Il lillà mostra la sua piena bellezza in primavera, da marzo ad aprile, quando fiorisce con appariscenti infiorescenze a pannocchia e si fa notare anche per il suo meraviglioso inebriante profumo.
Ma lo sapevate che i fiori del lillà sono commestibili? Ebbene sì, e hanno tante proprietà benefiche.
La pannocchia floreale del lillà è composta da tanti piccoli fiorellini che hanno un sapore agro dolce. Sono ottimi per preparazioni dolci, ma anche salate. In cucina i piccoli fiorellini possono essere abbinati ai formaggi (veg) e sulle creme pasticcere. I fiori possono essere usati per creare decorazioni e sciroppi da usare sui dolci e nelle bevande, essendo molto profumati e di gran effetto.
Una preparazione semplice che non richiede particolari strumenti o chissachè conoscenze, è lo zucchero profumato. Per preparare lo zucchero al profumo di lillà servono fiori freschi di lillà, senza foglie e senza rametti, e lo zucchero semolato. Il rapporto è 1 tazza di zucchero (bianco o canna chiaro) e ⅔ di tazza di fiori di lillà. Bisogna mettere a strati i fiori insieme allo zucchero in un barattolo ed avere la pazienza di agitarlo qualche volta al giorno ogni giorno per una settimana circa. In questo modo i fiori passeranno tutto il loro profumo allo zucchero, e voi potete utilizzarlo per le vostre preparazioni in cucina.
Noi abbiamo deciso di usare lo zucchero al lillà per la glassa dei nostri Mini Bundt Cake al Lillà. Ma questa preparazione si presta benissimo anche per profumare la pasta frolla, cospargere sui biscotti oppure aggiungere nei cocktails.
E’ veramente meraviglioso scoprire dei modi nuovi ed inaspettati di usare i fiori in cucina. Come sempre, la natura ci sorprende ogni volta con la sua bellezza, i profumi e le proprietà benefiche.
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Ingredienti
Ingredienti per 6 mini bundt cakes:
- 125 g farina 0
- 25 g farina di mandorle
- 60 g zucchero di canna chiaro
- 8 g lievito per dolci
- 175 g bevanda di soia + 1/2 cucchiaio di aceto di mele (per creare il buttermilk)
- 45 g olio di mais
- un pizzico di vaniglia
- scorza grattugiata di 1 limone
Per la glassa:
- 70 g zucchero a velo ai fiori di lillà*
- 3-4 cucchiai di succo di limone
*Per lo zucchero di lillà:
- 1 tazza di zucchero (bianco o canna chiaro)
- ⅔ tazza di fiori di lillà
Istruzioni
Procedimento per lo zucchero di lillà:
- Metti un paio di cucchiai di zucchero sul fondo di un barattolo.
- Metti un cucchiaio di fiori di lillà sopra lo zucchero.
- Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Chiudi il barattolo con il coperchio e agita il contenuto.
- Agita il barattolo qualche volta al giorno ogni giorno per una settimana.
- Alla fine della settimana i fiori si saranno essiccati e lo zucchero infuso con il loro incredibile profumo.
- Puoi passare lo zucchero con un passino a maglie larghe per eliminare i fiori, ma non è necessario (per fare la glassa noi l’abbiamo fatto)
Procedimento per la glassa:
- Per fare la glassa, riduci lo zucchero di lillà in polvere.
- Aggiungi il succo di limone (qualche cucchiaio, dipende dalla densità desiderata, ma non deve essere troppo liquida, se no scenderà troppo).
Procedimento dei mini cake:
- Versa in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e la scorza di limone.
- Mescola bene.
- Unisci l’olio di mais, la bevanda vegetale e amalgamate bene.
- Cerca di ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Olia con un pennello le pareti degli stampini dei mini Bundt cakes, poi versaci l’impasto fino a ¾ della loro capienza.
- Noi abbiamo utilizzato gli stampini in silicone.
- Inforna a 180°C in modalità statico e preriscaldato per 35 minuti circa, una volta cotti e dorati sfornali e lasciali intiepidire.
- Toglili dallo stampo e lasciali raffreddare completamente.
- Decora la superficie dei tuoi bundt cakes con la glassa al lillà e i fiori.
