Con le serate sempre più fredde noi stiamo già fantasticando dei dolci invernali, un dolce profumo di lievitati, agrumi e cannella. Ma che inverno sarebbe senza la babka? O meglio…senza i mini babka al cioccolato e pistacchio? Questa deliziosa treccia soffice e gustosa trae origine dalla tradizione ebraica ma non manca mai nel menù pasquale e di altre festività nei paesi dell’ Est e Nord Europa. La babka ha numerose varianti e farciture e trasformandosi nel lievitato ideale da fare in un’occasione speciale.
La babka è un dolce lievitato molto simile alla brioche. E’ soffice, profumatissima e molto scenografica, ecco perché piace molto non solo per il suo gusto ma anche per la sua estetica accattivante in tavola e nelle foto (per noi content creators, questo aspetto è fondamentale).
Noi abbiamo deciso di fare le mini porzioni, ovvero i mini babka al cioccolato. Per capire come li abbiamo arrotolato andate nella sezione della ricetta più in basso.
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Di solito la ricetta originale della babka si presenta con gli ingredienti di origine animale come uova e burro, ma non è difficile prepararla in chiave completamente vegetale, anzì così questo dolce diventa più leggero, più sano e più etica. I mini babka può essere farciti con il cioccolato, ma anche con semi di papavero, la cannella, la crema e uvetta o con la confettura.
Il cioccolato si abbina perfettamente al gusto del pistacchio per un dolce davvero goloso ed affascinante da vedere. Questi mini babka al cioccolato e pistacchio faranno un bel figurone anche sulla tavola delle feste.
Vi sono piaciuti i mini babka al cioccolato? Provate anche la nostra ricetta della Babka al Cioccolato e Mandorle.
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Mini Babka al Cioccolata e Pistacchio
Ingredienti
- 200 gr Farina T2
- 140 gr Farina Manitoba
- 20 gr Pasta madre essiccata (o lievito di birra essiccato)
- 60 gr Zucchero di Canna
- 170 ml Latte di soia
- 50 gr Olio di Girasole
- Buccia grattugiata di 1 limone (o vaniglia)
Per la farcia:
- 100 gr Cioccolato fondente
- 1 Cucchiaio di olio di cocco
- 2 Cucchiaio di zucchero di canna a velo
- 2 Cucchiai di cacao amaro
- 50 gr pistacchi
Glassa:
- 4 Cucchiaio di zucchero di canna
- 2 Cucchiai di acqua
- Aroma di limone o vaniglia (optional)
Istruzioni
- Setaccia le farine.
- Mescola le farine, il lievito essicato, lo zucchero e il latte di soia tiepido.
- Lavora tutto a mano, oppure con un'impastatrice.
- Aggiungi un pizzico di sale e l'olio. Aggiungi la scorzetta grattugiata di un limone oppure un pizzico di vaniglia.
- Una volta pronto l'impasto, lascialo lievitare per circa 2-3 ore coperto con la pellicola all'interno di una boule di vetro.
- Prepara la farcia sciogliendo il cioccolato fondente con olio di cocco, zucchero a velo e il cacao amaro in polvere. Lascialo raffreddare.
- Prendi l'impasto lievitato e forma un salsicciotto. Dividilo circa in 8 parti uguali.
- Stendi ogni parte su una spianatoia infarinata e con il matterello tagli una forma rettangolare
- Stendi la crema di cioccolato lasciando liberi i lati, cospargi i pistacchi tritati.
- Poi arrotola sul lato più lungo.
- Dividilo in due parti, tagliandolo per la lunga. (Lascia intatta l'estremità di circa 1 cm.)
- Intreccia i due lembi lasciando esposta la parte del taglio.
- Arrotolalo facendo un nodo ed unendo l'estremità.
- Sistemalo su una placca da forno. Procedi ugualmente con gli altri.
- Lasciali lievitare ancora per un'ora.
- Inforna in forno caldo a 180° per circa 20-25 min.
- Nel frattempo prepara la glassa in un pentolino, sciogliendo sul fuoco lento lo zucchero con l'acqua.
- Spennella, ancora caldi, con la glassa e cospargi con dei pistacchi tritati.
